苜蓿

苜蓿的原產地並不在中原地區，它是在漢代由“西域”傳入中原地區的。（兩漢時期，把甘肅玉門關和陽關以西，也就新疆地區和更遠的地方，稱為“西域”）西漢的張騫分別在公元前138年和公元前119年兩次出使“西域”，加強了內地同“西域”之間的經濟文化交流。苜蓿就是在這個時候開始傳入中原地區的。金花菜的原名就是苜蓿，屬豆科植物。見載於陶弘景《名醫別錄》。各地有野生，亦有栽培。江蘇蘇州等地將其嫩苗醃作菜蔬，叫金花菜。

多年生草本；株高0.3-1米；莖直立、叢生以至平卧，四稜形，無毛或微被柔毛；葉羽狀三出複葉；托葉大，卵狀披針形；葉柄比小葉短；小葉長卵形、倒長卵形或線狀卵形，等大，或頂生小葉稍大，長1-4釐米，邊緣1/3以上具鋸齒，上面無毛，下面被貼伏柔毛，側脈8-10對；頂生小葉柄比側生小葉柄稍長；花序總狀或頭狀，長1-2.5釐米，具5-10花；花序梗比葉長；苞片線狀錐形，比花梗長或等長；花長0.6-1.2釐米；花梗長約2毫米；花萼鐘形，萼齒比萼筒長；花冠淡黃、深藍或暗紫色，花瓣均具長瓣柄，旗瓣長圓形，明顯長於翼瓣和龍骨瓣，龍骨瓣稍短於翼瓣；子房線形，具柔毛，花柱短寬，柱頭點狀，胚珠多數；莢果螺旋狀，緊卷2-6圈，中央無孔或近無孔，徑5-9毫米，脈紋細，不清晰，有10-20種子；種子卵圓形，平滑；花期5-7月，果期6-8月。 ^[1] 

全國各地都有栽培或呈半野生狀態；歐亞大陸和世界；生田邊、路旁、曠野、草原、河岸及溝谷等地。 ^[1] 

苜蓿適應性廣，可以在各種地形、土壤中生長。但最適宜的條件是土質鬆軟的沙質壤土，pH值為6.5-7.5，冬季温度-20℃左右，年降水量在300-800mm，不宜種植在低窪及易積水的地裏。輕度鹽鹼地上可以種植，但當土壤中鹽分超過0.3%時要採取壓鹽措施。為了便於機械化運輸及操作管理，儘量選擇交通便利、大面積連片具有排灌措施的地塊。

苜蓿種子小，苗期生長慢，易受雜草的危害，播前一定要精細整地。整地時間最好在夏季，深翻、深耙一次，將雜草翻入深層。秋播前如雜草多，還要再深翻一-次或旋耕一次，然後耙平，達到播種要求。

苜蓿有根瘤，能為根部提供氮素營養，一般地力條件下不提倡施氮肥。據有關研究表明，苜蓿施磷肥後增產效果比較明顯，且一次施足底肥和以後分期施肥效果基本一樣。播前結合整地施有機肥2-3m2/畝、純磷8-16kg/畝一次施入。由於苜蓿生長過程中莖葉帶走大量的鉀，有條件的地方可適當施些鉀肥以維持高產，為了防止苗期雜草的發生，播前將48%的氟樂靈(100m1/畝)噴入土中，結合整地旋入5cm土中，有效期可達3-5個月。

選種：選擇適宜的良種是種好苜蓿成功的第一步。因為苜蓿是多年生植物，一次播種後，少則利用2-3年，多則利用4-5年，一旦選錯，幾年受損。國內品種表現較好的有保定苜蓿、甘農l號雜花苜蓿、新疆大葉苜蓿、敖漢苜蓿、中苜l號耐鹽苜蓿等。國外引進的比較好的有美國的皇后、WL323.WL320.安斯塔、百綠及日本的立若葉和北若葉苜蓿。國外引進的品種直立性好，利於機械化收割。

種子處理：國內生產的種子有的雜質較多，品質不能保證，所以一定要清選，使淨度90%以上、發芽率85%以上，純度98%以上才行。播前種子最好進行丸衣化處理。按種子500kg+包衣材料150kg+粘合劑1.5kg+水75kg+鉬酸銨1.5kg的配方進行，使種子在苗期不受病蟲害、雜草等的危害，才能健壯生長。

播種時間：北方一年兩熟地區，一般採用秋播。土壤水分充足，温度適宜，雜草和病蟲害較少。在陝西、河北、河南、山西、山東地區，以秋播最好，播種期為8月10日至9月10日。太晚影響正常越冬。

播種方法及播種量：大部分地區以條播為主，行距30cm，利於通風透光及田間管理。播種量一般為1千克/畝左右，採種田要少些，鹽鹼地可適當多些，播量過大苗細弱。播種深度是影響出苗好壞的關鍵，一般是播種過深，最佳深度為0.5－1cm。

清除雜草是苜蓿田間管理的一項主要內容，一-是在幼苗期，另一則是在夏季收割後，由於這兩個時期苜蓿生長勢較弱，受雜草危害較為嚴重，特別是夏季收割後，水熱同步雜草生長快，不論採取什麼方法，一定要做到及時規範。選擇除草劑要慎重，以免造成牲畜中毒。

苜蓿耗水量大，每生產1千克幹物質需水800L。在冬前、返青後、乾旱時要澆水。濱海、低注地要注意雨季排水，水淹24小時苜蓿會死亡。

苜蓿生育期間遇到病蟲害時一定要及時防治，否則會影響產量和品質。一般用殺螟松、樂果、氰戊菊酯等噴霧，防治害蟲、如發生鏽病、褐斑病、霜黴病，用多菌靈、託布津等藥劑防治。

我國苜蓿常見的病害主要有鏽病、霜黴病、褐斑病、白粉病、夏季黑莖病、黑莖和葉斑病、黃斑病和輪斑病等8種。其中以鏽病分佈最為廣泛，發生於我國13個區，從南到北均有分佈，其次為霜黴病、褐斑病、白粉病等。在進行苜蓿生產時，對上述病害應給予充分注意 苜蓿病害綜合防治 在苜蓿病害綜合防治體系中，農藥的應用十分有限。所以苜蓿病害的防治更加註重於“防”，更加依賴於農牧措施。包括整地（區域、地點、前作、種牀、肥力）、播種（品種、種子質量、種子處理單播、混播、播期、播量、播深）、田間管理（肥料、水分、雜草、病害監測、蟲害監測、田間建植、殘茬）、利用與收穫（刈割、放牧、收種、利用方式、利用時機、利用順序）、儲藏（温度、濕度、氧氣、藥劑）的全過程。

就如所有的作物一樣，苜蓿也會受惡劣氣候、疾病及昆蟲之害，其中為害最烈的包括凍害、細菌性萎蔫病、苜蓿葉象、蚱蜢、苜蓿斑翅蚜及葉蟬等。在潮濕或灌溉地區，生長3年以上的苜蓿羣叢常常為土壤中的萎蔫病病原體植物單胞苜(Phytomonas insidiosum)所侵染，因而變得稀疏。

各國廣泛種植為飼料與牧草。 ^[1]  苜蓿以“牧草之王”著稱，不僅產量高，而且草質優良，各種畜禽均喜食。我國苜蓿的種植面積約133萬hm^2。隨着商品經濟的發展，苜蓿產業化規模發展較快，苜蓿的種植面積正在擴大。為了更科學地種植苜蓿，提高苜蓿產品的質量和產量，現將苜蓿耕作與栽培管理技術要點介紹如下：

苜蓿的初生根能深入地下。植株生長20年以上時，若底土多孔則主根可深達15公尺(50尺)以上，因此苜蓿對乾旱的耐受能力極強。生長2個月時籽苗的根可深入土壤90公分，5個月時達180公分(6尺)。常見這種情況：新栽種的苜蓿能耐受嚴重的夏天干旱而其它根系較淺、分支較多的豆科植物因不耐乾旱而死亡。

苜蓿莖枝收割後能迅速再生出大量新莖，因此每個生長季節內可收割乾草1次至13次之多。可收割的次數及每個生長季節的總產量主要決定於生長季節的長度、對土壤的適應性， 陽光是否充足，尤其是生長季節降雨及灌溉的數量和分佈。綠葉的苜蓿乾草營養豐富，為牲畜所愛食，含約16%的蛋白質及8%的礦物質，又富含維生素A、E、D及K。

苜蓿含有大量的粗蛋白質、豐富的碳水化合物和B族維生素，維生素C、E及鐵等多種微量營養素，不僅可用於家畜飼養，也是人類最古老的食物之一。人們主要食用苜蓿早春返青時的幼芽，苜蓿芽營養成分高，含有豐富的膳食纖維，且僅有很少的糖類，熱量非常低，是一種上佳的高纖維低熱量食物。

【苜蓿防出血】：一切出血癥候，如鼻血、齦血、吐血、咯血、便血、子宮出血、肛門出血。新藥每用維他命K，認為是有凝結血管功能的療法。其實維他命K在食品中，含量最豐富的，就是“苜蓿”。

由苜蓿來作為預防出血症候，實驗的結果認為收效很高，對各種小出血，和肺胃及十二指腸出血，都能獲得預防的效果。

苜蓿的吃法，當然以新鮮為最佳，而且味亦雋美，因為新鮮的苜蓿，四季皆有，即使在寒冷季節，亦有出產，不過由於氣候和土地的關係，有時產品極嫩，有時極老，患者不妨常用此佐膳，可以防止出血。用鹽漬制的“醃金花菜”，功效相等。

【苜蓿清內熱】：苜蓿是清涼性的蔬菜，進食之後，確能消除內火，尤其在燥烈季節，用以佐膳，功效顯著，更勝於西洋菜。

苜蓿經油炒後，乘熱進食，味極鮮潔。冷卻後，進食其味亦佳，其汁有清沁心脾之感，在燥烈季節，如果覺得唇乾舌燥，用以佐膳，是維護健康的上品菜餚。

苜蓿除了用於飼養牲畜之外，還可以作為水土保持和護坡植物，園林上多作為鹽鹼地、貧瘠土地的綠化草種和景觀野花用草種。

苜蓿芽(alfalfa sprouts，紫色苜蓿的芽)雖然很有營養，但含天然有毒成分，是刀豆氨基酸(L-Canavanine sulfate)，即有毒鹼性氨基酸，可能引起哺乳動物的自體免疫疾病，使具免疫系統喪失調節機能，誤將自己體內的細胞當成抗原，而產生抗體來對抗，毀壞自己身體產生疾病。猴子長期誤食苜蓿芽或苜蓿芽種子後，會發生類似全身性紅斑性狼瘡(SLE)的血液學及血清學變化。 可能與苜蓿芽所含刀豆氨基酸有關。刀豆氨基酸可能引起身體內免疫T細胞的異常作用，導致一連串的免疫異常反應，發生全身性紅斑性狼瘡的病變。因此，正常人長期大量生食苜蓿芽或苜蓿芽種子，要留心是否紅斑性狼瘡病變的症狀出現。紅斑性狼瘡的病患者，要避免食用苜蓿芽。苜蓿可使猴子發病，也可能使SLE病人的病情惡化。攝食苜蓿芽大量後，可能會破壞人類各種血球細胞，減少各種血球數，如貧血或自血球稀少、血小板稀少。病患因此容易感染，且易出血等症狀。有些可能有關節痛、光敏感的反應，應該停止食用後，即可復原。