芝麻羊肉

精瘦羊肉餡200克，芝麻70克，雞蛋2個，葱末8克，薑末5克，醬油8克，澱粉10克，花生油450克（實耗80克），味精、鹽適量。

1、將羊肉餡加雞蛋、葱、薑末、味精、鹽、醬油、澱粉一起拌勻，把肉餡擠成一個個丸子，放在盛有芝麻的容器中，反覆按壓成4釐米的圓餅，使其均勻沾滿芝麻。

2、把它逐個放入温油中炸至焦黃顏色後，撈出，切成條，放入盤中，食用時可蘸芝麻、鹽和其它調料。

須在羊肉入味後，將羊肉製成圓餅，以便在蘸芝麻時增加黏性和鮮香味。