芝士焗蟹

將阿拉斯加蟹肉裹勻生粉備用。洋葱切絲，蒜切碎搗成蒜茸。將45g生粉混合製成芡汁備用。

鍋中油燒至九成熱，將滾好生粉的阿拉斯加蟹肉放入炸至快熟時撈出瀝油。

另起鍋燒熱，放入牛油、洋葱、蒜茸同炒，等到蒜微黃散出香味後注入清湯，加入鹽調味。湯滾後放入炸好的阿拉斯加蟹肉，放上芝士，加蓋大火焗制。

湯汁收幹後，加入兑好的芡汁翻熟即可。

阿拉斯加帝王蟹蟹腿肉300g，洋葱1個，蒜4瓣，牛油適量，適量芝士碎，生粉適量，鹽1茶匙（5g），清湯400ml，油適量。