芙蓉豆腐

芙蓉豆腐，用豆腐，放井水泡三次去豆氣，入雞湯中滾；起鍋時加紫菜、蝦肉。原來是蝦蒸豆腐。但就是這兩樣最簡單不過的食材，經過一番剮割火蒸的洗禮，上桌後倒也蠻是賞心悦目，味道也很鮮美。我們常用出水芙蓉來形容一個女子的容貌，而這盆豆腐也是剛剛從熱騰騰的水霧中出鍋。