青衣魚

青衣魚別名舒氏豬齒魚，豬齒魚。為脊椎動物門魚綱鱸形目隆頭魚科動物黑斑豬齒魚。產於南海，為生活於熱帶和亞熱帶近海底層魚，有些種也產於台灣海峽。同屬還有藍豬齒魚 ^[1]  。

青衣魚，屬魚綱鯕鰍科。中國南部沿海均產。每100克青衣魚含蛋白質12.6克、脂肪9.1克、鈣12毫克、磷22毫克、鐵1.9毫克及多種維生素等。青衣魚以紅燒鯕鰍、白汁鯕鰍最為適口 ^[2]  。

青衣魚(6張)

本魚體延長而呈長卵圓形，頭部背面輪廓圓突；上頜較短，向後不達眼前緣；上下緣各具 4犬齒。頭頗大，背緣稍陡，略呈均勻圓突，尾鰭截形。體呈暗青色。小魚顏色較淡，頭上半部及胸鰭基部有許多不規則藍紋，體側每一鱗片上皆有藍點，在背鰭的末2枚硬棘上有一略大於瞳孔的黑斑。成魚頭部及鱗片無藍斑，但背鰭起點下方有一寬約4枚鱗片、長約5枚鱗片的藍色鞍狀斑。背鰭硬棘13枚、背鰭軟條7枚、臀鰭硬棘3枚、臀鰭軟條10枚。體長可達100釐米。

青衣魚學名舒氏豬齒魚，青衣的品種很多，統稱為“隆頭魚”也有叫“龍頭魚”的，其最大特徵為頭骨是一塊整的。其它魚多由4片骨頭包着腦子。香港稱為青衣，又稱黑斑豬齒魚、青衣寒鯛，俗名四齒仔、西齒、石老、青威為輻鰭魚綱鱸形目隆頭魚亞目隆頭魚科的其中一種。該物種的模式產地在蘇拉威西島。

生殖期是4-7月，產卵魚可達8-12萬粒。

本魚分佈於印度西太平洋區，包括馬爾代夫、毛里求斯、斯里蘭卡、琉球羣島、中國沿海、菲律賓、印尼、越南、馬來西亞、澳大利亞、密克羅尼西亞、馬里亞納羣島、所羅門羣島、帕勞等海域。

水深4—40米。

屬商業性魚類，市場上大部份新鮮地銷售，在香港亦作活魚販售。肉質黏膠，十分美味，適合紅燒。另外其體色鮮豔，常被當作觀賞魚。