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脂渣
鎖定
脂渣是山東省青島市的一道傳統名吃,源自青島民間,是一種製作簡便,營養豐富,味道香濃的特色食品。脂渣吸收了膠東地區百多年民間食品的精華。繼承了傳統脂渣,營養豐富,風味濃郁的特色,而又精益求精。
精選成年豬下胸肌肉作為原料。以食鹽及味精入味。不添加任何化學香料及防腐劑。在香味濃郁,口感良好的基礎上,使脂渣更具有肉脂鮮嫩,口感細膩的獨特風味。
脂渣概念
脂渣,油脂的渣子。一般是豬肉炸出油後剩下的,雖然和一般豬肉比油脂能少些,纖維質比較多,但也屬高熱量值食品。耐嚼,和白菜豆腐一塊燉煮吃比較好。體重超標的建議不要吃太多了,既有肉,又有湯,非常有效的增重吆。
脂渣製作工藝
脂渣做法
1.五花肉切10釐米長 2.5釐米寬約35克左右的條,加入食鹽醃製1小時
2.鍋中加入300克食用油同時加入醃製好的肉條,慢火熬炸,因為肉中含有水分,你可以觀察肉在油中的變化,首先是冒出氣泡,氣泡消失後肥肉的脂肪開始炸出來,如果有 條件的話用温度計測量温度升到140度左右再炸10分鐘就可以了,沒有温度計就要目視觀察控制,炸到肉條表面金黃色,肉條明顯幹縮,關火在油中用餘温炸3分鐘撈出冷卻即可,800克的肉條炸完後能出來200克左右的肉乾
脂渣特點
幹香醇厚