肉脂渣

五花肉1000克

食鹽5克 植物油適量

步驟1

五花肉去皮，把去皮後的五花肉切成條，撒鹽醃半天，現在的五花肉基本都是無皮的，帶皮的炸過後咬不動

步驟2

鍋裏先倒一些植物油，油熱後放進五花肉，此時注意別燙着，剛放進去的肉帶有水分，油水接觸，油花四濺

步驟3

隨着温度升高，肉裏的油被慢慢的壓榨出來，全程不要大火，一定用中小火，肉的顏色開始變深

步驟4

炸好的肉變成了金黃色，鍋裏的油變多，肉縮小，撈出一塊咬咬，脆脆的，關火

步驟5

撈出肉脂渣，鍋裏的油過濾到碗裏，涼後放入冰箱保存，豬油的用途就很多，做酥皮月餅是必不可少的材料 ^[1]