肖詩明

主要承擔《食品生物化學》、《食品分析與檢驗》、《食品工藝通論》、《糧油食品工藝學》、《農產品加工工藝學》等多門課程的教學；主持、主研科研課題10餘項，在國家級、省級學術刊物發表研究論文30餘篇，獲授權國家發明專利一項（專利號：ZL 2005 1 0021064.0），編寫研究專著、教材四部，獲國家教育部、四川省政府、涼山州政府、四川省教育廳、西昌學院科技進步獎九項，獲省政府教學成果一等獎一項，其中主持完成的“苦蕎麥方便食品工藝改良研究”成果達國內領先水平，獲涼山州科技進步二等獎，四川省教育廳科技進步三等獎；主持完成的“苦蕎麥方便食品生產技術推廣應用”成果，獲涼山州科技進步二等獎；主持完成的“苦蕎麥系列飲料的研製”成果，獲涼山州科技進步二等獎。

先後被評聘為西昌學院學術技術帶頭人、涼山州學術技術帶頭人後備人選、涼山州有突出貢獻拔尖人才。 ^[1] 

1、主要科研課題

（1）苦蕎麥方便食品生產工藝改良研究，四川省教育廳重點項目，1996~1999

（2）苦蕎麥方便食品生產技術的推廣應用，四川省教育廳推廣項目，1999~2001

（3）苦蕎麥系列飲料的研製，四川省教育廳重點項目，2001~2004

（4）馬鈴薯綜合開發利用，四川省教育廳重點項目，2001~2004

（5）攀西石榴貯藏保鮮與加工研究，四川省教育廳重點項目，2003~2006

（6）四川省重點課題建設，《食品工藝學通論》2001——2003年，副主持；

（7）四川省教育廳教改研究課題，“4+1+1”人才培養模式研究，1998-2001，主研；

（8）苦蕎麥即食食品的研製，四川省教育廳重點項目，2008~2010

2、主要科研成果獲獎情況：

（1）1994年，四川省人民政府，科技進步三等獎；

（2）1996年，國家教委，科技進步三等獎；

（3）2000年，涼山州人民政府，科技進步二等獎；

（4）2001年，四川省教育廳，科技進步三等獎；

（5）2001年，四川省人民政府教學成果一等獎；

（6）2002年，涼山州人民政府，科技進步三等獎；

（7）2002年，四川省人民政府教學成果一等獎；

（14）2008年，涼山州人民政府，科技進步二等獎；

3、主要論文

在《食品科學》、《糧食與飼料工業》、《中國食物與營養》、《中國糧油學報》、《食品科技》等國家級、省級學術刊物公開發表科學研究論文30多篇。

（1）苦蕎麥麩皮中黃酮的提取工藝條件研究，食品科學，2006.1

（2）苦蕎麥粉和小麥麪粉復混物的性能研究，食品科技，2005.12

（3）苦蕎麥麥皮粉中黃酮的提取工藝條件研究，食品科技，2005.1

（4）苦蕎麥麥麩浸出汁澄清方法及儲藏穩定性的研究，食品科學，2004.10

（5）苦蕎饅頭自發粉的研製，糧食與飼料工業，2004.1

（6）苦蕎麥蛋糕生產工藝條件的研究，食品科學，2004.1

（7）苦蕎麥曲奇餅乾的研製，食品科技，2003.12

（8）HACCP系統在苦蕎麥膨化食品生產中的應用，食品科技，2003.7

（9）苦蕎南瓜羹的研製，食品科學，2002.7

（10）苦蕎芝麻羹的研製，糧食與飼料工業，2001.9

（11）苦蕎麥粉的擠壓膨化特性研究，中國糧油學報，2001.6

（12）蕎麥的營養功能研究和食品開發現狀，中國食物與營養，2001.4