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老表土雞湯
鎖定
- 中文名
- 老表土雞湯
- 外文名
- Old chicken soup
- 分 類
- 贛菜系,袁州菜
- 口 味
- 肉質鮮嫩,鮮香爽口
- 主要食材
- 袁州土雞,大葱,大棗,枸杞
- 適合人羣
- 老少皆宜
- 營養價值
- 滋補養身
- 產 地
- 江西省宜春市袁州區
老表土雞湯歷史起源
元朝末年,朱元璋在鄱陽湖上討伐陳友諒,卻被打得丟盔棄甲、全軍覆沒。朱元璋一干人馬逶迤往西敗退。那年正值江西大旱,又是盛夏,將士又飢又渴,不肯前行。朱元璋情急之間頓生一計,大呼:“前面就是袁州府,我記得那裏有道泉水嶺,泉如珠湧、水甘似醇,我等何不前去。”眾將士聽得有水,頓時來了精神,一氣趕到泉水嶺,卻並無什麼泉水。將士頓覺受騙,團團圍住朱元璋。朱元璋無可奈何,急得只是跺腳。這跺腳之間,就跺出幾個坑,果然就有幾股泉水從坑中如珍珠般湧出,少頃成池。朱元璋大喜,朝天作揖,長呼:”天助我也。”等將士暢飲完畢,朱元璋令人拿來筆墨,題了兩個字:珠泉。這就是宜春八景之一“南池湧珠”的傳説。
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朱元璋率殘兵後來逃到一個村莊,一個好心的村民將家中僅有的一隻土雞殺了,給朱元璋等人燉湯喝以解其飢渴,朱元璋很受感動。在得知村民的全村都姓陳後,朱元璋高興極了,表示鳳陽老家的孃舅也姓陳,如此説來,大家還是姑表兄弟!自此以後雙方都親切地稱呼彼此為“老表”。 “江西老表”就有由此而來的一種説法,老表土雞湯也從此成為了江西一道原汁原味的農家菜並聞名遐邇。
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老表土雞湯烹製方法
老表土雞湯主料
袁州土雞一隻1750克。
老表土雞湯配料
老表土雞湯做法
2、入開水鍋中焯2分鐘,撈出;
3、另起鍋,放入焯好的土雞,加入葱姜,加沒過的熱水大火燒開;
4、轉小火燉一小時,撈出葱姜棄之;
6、起鍋前調入適量鹽即可。
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老表土雞湯風味特點
老表土雞湯是江西宜春袁州區的特色菜,以袁州土雞為主材料,味道鮮美、營養價值高。
老表土雞湯所屬菜系
老表土雞湯營養價值
雞肉含有維生素、蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等營養物質,有增強體力、強壯身體的作用。其中,雞肉中的磷脂類物質,對人體生長髮育很重要,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。
老表土雞湯適用人羣
- 參考資料
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- 1. 江西特色菜餚之老表土雞湯 .今視網[引用日期2014-07-31]
- 2. 贛菜系列之老表土雞湯 .逛街網.2013-04-17[引用日期2013-05-21]
- 3. 老表土雞湯 .深圳新聞網.2011-10-26[引用日期2013-05-21]