編鐘龍井

編鐘龍井茶產於湖北省隨州市隨縣洪山鎮，由隨州市雲峯山茶場創制而成。外形扁平挺秀，其色澤綠翠，鮮豔有光，香氣清高鮮爽，滋味甘醇，湯色清冽如玉（品嚐過後，不言而喻），素以“色綠、香郁、味甘、形美”四絕著稱，實乃茶之上品。而其韻味猶如古老而神秘的編鐘所發出的旋律，故名“編鐘龍井”。

編鐘龍井茶的採摘和加工技藝相當講究。茶葉選料於國家級名優茶

樹品種—龍井43剛出鞘的一片嫩芽和一片嫩葉，每年春天，茶農按時間

分級別採摘青葉，“清明”前採摘的稱“明前茶”。該茶的嫩芽初迸，

如同蓮心，，一斤幹茶約須三萬五千顆嫩芽方可炒製成。清明後到“谷

雨”前採摘的叫“雨前茶”，穀雨過後採摘的茶，謂之“梗片”。編鐘龍井茶

的加工炒制，因原料等級不同，加工工藝也不盡相同，產品各有特色。一級編鐘龍井茶全部採用輝鍋手工炒制，鍋温度約在八十度左右，鮮葉經過適時攤放，投入輝鍋中，在保證茶葉的顏色翠綠、香味清高和外型美觀完整的前提下，應用抖、搭、拓、抓、推、磨等多種炒制手法精心製做而成。輝鍋一次只能炒二三兩，故一個熟練的炒茶能手，一天也只能炒二斤多幹茶。

1、編鐘龍井沖泡用：純淨水或山泉水

2、沖泡器具選擇：陶瓷、玻璃茶具皆可。

3、編鐘龍井沖泡置茶量：3g/杯（依個人口味而定）

4、編鐘龍井沖泡水温：85-95℃沸水（切不可用即開開水，否則細嫩的芽葉會被燙熟，也不要用反覆沸騰的開水）

用開水温過杯，倒出水，再投放茶葉，然後，倒五分之一開水，浸潤，搖香30秒左右，再用懸壺高衝法注下七分滿之開水，35秒之後，即可飲用。

1、提神醒腦作用：茶葉的咖啡鹼能興奮中樞神經系統，幫助人們振奮精神、增進思維、消除疲勞、提高工作效率。

2、解毒利尿作用：茶葉中的咖啡鹼和茶鹼具有利尿作用，用於治療水腫、水滯瘤。利用紅茶糖水的解毒、利尿作用能治療急性黃疸型肝炎。

3、強心解痙作用：咖啡鹼具有強心、解痙、鬆弛平滑肌的功效，能解除支氣管痙攣，促進血液循環，是治療支氣管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好輔助藥物。

4、抑制動脈硬化作用：茶葉中的茶多酚和維生素C都有活血化瘀防止動脈硬化的作用。所以經常飲茶的人當中，高血壓和冠心病的發病率較低。

5、抗菌、抑菌作用：茶中的茶多酚和鞣酸作用於細菌，能凝固細菌的蛋白質，將細菌殺死。可用於治療腸道疾病，如霍亂、傷寒、痢疾、腸炎等。皮膚生瘡、潰爛流膿，外傷破了皮，用濃茶沖洗患處，有消炎殺菌作用。口腔發炎、潰爛、咽喉腫痛，用茶葉來治療，也有一定療效。

6、減肥降脂作用：茶中的咖啡鹼、肌醇、葉酸、泛酸和芳香類物質等多種化合物，能調節脂肪代謝，特別是烏龍茶對蛋白質和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和維生素C能降低膽固醇和血脂，所以飲茶能減肥。

7、防齲齒作用：茶中含有氟，氟離子與牙齒的鈣質有很大的親和力，能變成一種較為難溶於酸的“氟磷灰石”，就象給牙齒加上一個保護層，提高了牙齒防酸抗齲能力。

8、抑制癌細胞作用：據報道，茶葉中的黃酮類物質有不同程度的體外抗癌作用，作用較強的有牡荊鹼、桑色素和兒茶素。