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細花糕
鎖定
細花糕的製作程序及製作方法如同粗花糕,不同之處在於細花糕的分量小些,每個約15克重,包制(即上、下兩餅夾放餡心)後需加磕模工序(即上、下兩餅都需磕模加工)。
- 中文名
- 細花糕
- 主要原料
- 白糖,山楂
- 是否含防腐劑
- 否
- 主要食用功效
- 減肥
·配 料: 皮料:富強粉7公斤 白糖0.5公斤 白油1公斤
酥料:富強粉12.5公斤 白油6.5公斤
·操 作: 美化時,只需打印紅色戳記便可。烤制時,烤爐電壓380伏,爐温要求,進爐温度170℃,爐中温度200℃,出爐温度210℃,經需烤制10~12分鐘,便可出成品。
質量標準 規格形狀:雙層扁圓形,塊形整齊。
表面色澤:表面呈深麥黃色,打印紅色戳記,並要求上表面及下底面花紋清晰。
口味口感:松酥綿,具果料香味。
內部組織:果料擺放整齊、適當,不露餡,不含雜質。
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