-
棗泥餡
鎖定
家裏好多紅棗一直都儲藏在冰箱裏，老佔地方了，LG和貓都不喜歡這樣直接吃，嚐了一個還覺得棗肉有此微酸，這樣連煲湯都不想用它了，可也不能把它浪費了不是，做成棗泥餡吧，包入包子，不浪費，還合理的解決了這個難題，這次做出來的棗泥餡工序上略微有些複雜，但出來的成品口感細膩滑潤，麻煩一點也是值得的。
- 中文名
- 羌田棗泥餡
- 分 類
- 甜品
- 口 味
- 甜
- 主要食材
- 羌田紅棗，冰糖
棗泥餡做法
- 1羌田紅棗去核。
- 2放入小鍋中，加入羌田紅棗一半量的清水。
- 3放上冰糖，開火煮。
- 4當煮至水分漸幹，紅棗已經完全濕潤，並且有些果肉與皮有分離的情況就可以了。
- 5用個篩網慢慢地碾壓過篩。
- 6過完篩的棗泥水份較大，下一步就要進行炒餡了。
- 7最好是選個不粘鍋，把棗泥倒入鍋內，中小火慢慢地炒，感覺到棗泥餡從容易攪動，到慢慢攪動困難，那麼水分就差不多已經收幹了，就説明已經OK了。
棗泥餡小竅門
1、個人感覺紅棗已經足夠清甜，一般情況下無須加糖，為了中和一下，少放了一點。因為紅棗本身含糖量就已足夠高，也很甜，再加糖就有可能會增加糖攝入，不利健康哦。 2、在炒制的時候，不需加油。只需把水分炒幹就可以了，這樣放的時間也較長，還方便做點心。如果喜歡加入油的味道，也可以少量加入油炒制，但不宜多，否則口感會油膩。
