素餡水餃

類型：精品主食

主料：大葱50克,豆油25克,麪醬50克,薑末5克, 精鹽1克,味精1克,芝麻油25克,花椒麪0.5克。 麪粉500克,蔬菜500克,油豆腐50克,雞蛋2個,水發木耳50克,水粉條75克,小海米25克

1.將雞蛋打入碗內攪勻炒熟。油豆腐、木耳、粉條切碎，蔬菜洗淨切碎擠去水分。將上述原料和在一起，加入麪醬、葱薑末、花椒麪。豆油、芝麻油、味精、精鹽拌勻成餡。

2.把麪粉用涼水和好揉成麪糰，揉勻後下成60個劑子，按扁，逐個擀成圓薄皮。

3.左手拿皮，右手抹餡，雙手合攏，將口捏緊，包成水餃。

4.鍋內放入水燒開，將水餃下鍋，邊下邊在鍋內慢慢推轉，待水餃浮出水面時，蓋上鍋蓋煮熟撈出。