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紅燒大腸
鎖定
紅燒大腸是傳統的家常菜，口味鹹鮮。它的原材料有豬大腸、冬菇等。調味料有花生油、鹽、味精、白糖、老抽王、麻油等。
紅燒大腸菜品特色
紅燒大腸做法一
紅燒大腸材料準備
原材料：豬大腸200克
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、冬菇10克、生薑10克、葱10克、蒜子10克。
調味料：花生油30克、鹽10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、麻油5克、胡椒粉少許、濕生粉20克、清湯50克
紅燒大腸做法步驟
1、豬大腸洗淨切條、冬茹切條、生薑切片、葱切段、蒜子切去二頭。
2、燒鍋下油，放入薑片、蒜子、冬菇、大腸煸炒至水乾。
3、加清湯，調入鹽、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁濃時，用生粉勾芡，淋入麻油即可
紅燒大腸做法二
紅燒大腸材料準備
紅燒大腸做法步驟
1、小腸洗淨後，用剪刀剪成2釐米左右的段，鍋裏放幾片姜、一個大料、一小把花椒，用開水焯一遍，去除異味，鍋開5分鐘撈出，水倒掉；
2、油鍋燒熱，小火放砂糖炒糖色，放入小腸、姜、幹辣椒、蒜片、老抽、鹽、耗油翻炒，加入兩杯水，蓋鍋蓋把小腸燜熟。大約30分鐘左右。這時出鍋的小腸已經能吃了；
紅燒大腸做法三
紅燒大腸材料準備
豬腸，姜，大料，花椒，砂糖，紅油辣椒，蒜片，老抽，鹽，香菜，胡椒，郫縣豆瓣醬，葱頭，白酒。
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紅燒大腸做法步驟
製作材料(18張)
2、把大腸放入涼水鍋中，再加入老薑、花椒。
3、水燒開後加入白酒，再舀出泡沫。
4、斷生後撈出。
5、熱鍋放入切成滾刀塊的大腸把油爆出。
6、依次加入白酒、白糖、花椒、胡椒、姜、蒜、大料、紅油郫縣豆瓣翻炒出香味。
7、加水沒過大腸燒開。
紅燒大腸營養價值
豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效，可用於治療虛弱口渴、脱肛、痔瘡、便血、便秘等症。
適宜大腸病變，如痔瘡、便血、脱肛者食用；適宜小便頻多者食用；感冒期間忌食；因其性寒，凡脾虛便溏者亦忌。
紅燒大腸食用功效
腸性味甘、微寒，歸大腸經。主治便血，血痢，痔瘡，脱肛。
新鮮的豬腸呈乳白色、略有硬度，有粘液且濕潤，無膿包和傷斑，無變質和異味。如果出現綠色，硬度降低，粘度較大，有腐敗味為質次和腐敗腸。
一般來説年青人多吃一點沒什麼問題，但對於中老年人，則是少吃為好，因為動物內臟含高膽固醇，對於多有高血壓，高血脂，糖尿病以心腦血管疾病患者不宜多吃。
- 參考資料
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- 1. 美食菜譜
- 2. 美食傑
- 3. 推薦三款紅燒大腸的做法 ．西部網[引用日期2019-03-18]
