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紅果京糕
鎖定
紅果京糕是中國糕類名點。盛產于山東泰沂山區。紅果,又名
山楂、
山裏紅、酸楂。內含豐富的維生素、
山楂酸、檸檬酸、黃酮類等,有消食化積,降低血脂和減輕
動脈硬化的療效,常食可預防心血管疾病。“紅果”用紅果與白糖制而成,色澤紅潤,甜酸適中,味美可口,營養豐富,是醒胃助餐的佳品。
- 中文名
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紅果京糕
- 別 名
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山楂
山裏紅
- 別 名
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酸楂
- 主要營養成分
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維生素、山楂酸、檸檬酸、黃酮類
- 主要食用功效
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消食化積,降低血脂
- 適宜人羣
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大眾
紅果
(主料輔料)
紅果....1000克
白糖....350克
(烹製方法)
1. 紅果洗淨,用直徑0.5釐米的鐵管捅去核,然後放入鍋中國名菜藥膳風味內加清水2000克,用微火煮至五成熟撈出,剝去皮。
2. 湯鍋內放清水200克,加入白糖,用中火燒沸,待糖溶化後撇去浮沫,倒入
山楂,移至小火上至汁濃時,放入
桂花醬輕輕攪勻,盛入盤內即成。
(工藝關鍵)
法類燒煨,果熟急收汁。
(風味特點)
京糕
烹製方法:
1、將黃瓜、
雪梨、分別切絲,將
山楂洗淨去核取肉放入高壓鍋壓10分鐘,瓊脂蒸或者熬成濃汁;
2、將壓好的
山楂倒出加入瓊脂、白糖攪拌均勻晾涼,倒入粉碎機中打成汁,放在盒中入冰箱凝固後取出切絲和
黃瓜絲、梨絲一起擺盤即可。
特點:酸甜適口,清香無比。