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糯米包子
鎖定
糯米包子釋義
以糯米為主料製成的包子,故稱糯米包子。
糯米包子所需材料
1.糯米500克
2.麪粉500克
3.白糖100克
4.水適量
5.酵母粉5克
6.餡料(如豆沙、紅棗等)適量
糯米包子製作步驟
1.將糯米放入鍋中,加入適量的水,用大火蒸熟。然後將蒸好的糯米放入一個大碗中,加入白糖,攪拌均勻。
2.將麪粉和酵母粉放入一個碗中,加入適量的水,揉成一個光滑的麪糰。然後將麪糰蓋上濕布,放在温暖的地方發酵約1小時,直至麪糰體積擴大約2倍。
3.將發酵好的麪糰揉勻,分成若干個小麪糰。取一個小麪糰,擀成一個圓形的薄皮,放入適量的餡料(如豆沙、紅棗等)。
4.將麪皮包好餡料,用手捏出褶皺,使包子口朝上。將包好的包子放入蒸鍋中,間隔2-3釐米。水燒開後,放入蒸鍋,用大火蒸約20分鐘,至包子熟透。
5.蒸好的糯米包子取出,稍微冷卻後即可食用。
糯米包子粉團製作
糯米包子制餡、包餡、蒸制
餡用半肥半瘦豬肉切成細末。先將肥肉下鍋將油炸出,油渣呈黃色時把瘦肉與其一同炒,至水分五成幹,加甜酒、甜醬、鹽、花椒、生薑、蒜苗、豆腐乾、鹽菜頭細末同炒,起鍋後加味精、葱末,冷卻後將粉團用右母指為軸心攤成類似北方窩窩頭形狀,但皮比窩窩頭薄得多,加餡,然後慢慢將口收擾封死,上籠蒸上15分鐘。少蒸則不熟,多蒸則成一灘。
糯米包子特色
吃時用盤子盛着吃,其味鮮美,脆嫩兼備,香軟可口,富油而不膩,吃不完剩下的可燒烤、油煎,那又別是番情趣。沿河糯米包子以糯米為主,有順氣補身之功,老幼喜愛。
糯米包子傳統
沿河糯米包子土家婦女個個會做,逢元宵節,家家要吃,否則視為家庭貧窮或婦女無操持。這一傳統食品至今經久不衰,代代相傳,備受歡迎,其因是用料考究,作工精細。