糯米包子

以糯米為主料製成的包子，故稱糯米包子。

1.糯米500克

2.麪粉500克

3.白糖100克

4.水適量

5.酵母粉5克

6.餡料（如豆沙、紅棗等）適量

1.將糯米放入鍋中，加入適量的水，用大火蒸熟。然後將蒸好的糯米放入一個大碗中，加入白糖，攪拌均勻。

2.將麪粉和酵母粉放入一個碗中，加入適量的水，揉成一個光滑的麪糰。然後將麪糰蓋上濕布，放在温暖的地方發酵約1小時，直至麪糰體積擴大約2倍。

3.將發酵好的麪糰揉勻，分成若干個小麪糰。取一個小麪糰，擀成一個圓形的薄皮，放入適量的餡料（如豆沙、紅棗等）。

4.將麪皮包好餡料，用手捏出褶皺，使包子口朝上。將包好的包子放入蒸鍋中，間隔2-3釐米。水燒開後，放入蒸鍋，用大火蒸約20分鐘，至包子熟透。

5.蒸好的糯米包子取出，稍微冷卻後即可食用。

首先選用上等糯米、粘米、按10：1比例，浸泡3—5小時，反覆淘洗至沒有渾水，濾幹打成細粉。再用20%細粉加熱水拌成熟粉漿，加生粉揉成雞蛋大小的粉團。

餡用半肥半瘦豬肉切成細末。先將肥肉下鍋將油炸出，油渣呈黃色時把瘦肉與其一同炒，至水分五成幹，加甜酒、甜醬、鹽、花椒、生薑、蒜苗、豆腐乾、鹽菜頭細末同炒，起鍋後加味精、葱末，冷卻後將粉團用右母指為軸心攤成類似北方窩窩頭形狀，但皮比窩窩頭薄得多，加餡，然後慢慢將口收擾封死，上籠蒸上15分鐘。少蒸則不熟，多蒸則成一灘。

吃時用盤子盛着吃，其味鮮美，脆嫩兼備，香軟可口，富油而不膩，吃不完剩下的可燒烤、油煎，那又別是番情趣。沿河糯米包子以糯米為主，有順氣補身之功，老幼喜愛。

沿河糯米包子土家婦女個個會做，逢元宵節，家家要吃，否則視為家庭貧窮或婦女無操持。這一傳統食品至今經久不衰，代代相傳，備受歡迎，其因是用料考究，作工精細。

民國時期，得烏江運輸之利，沿河縣是渝、黔、湘、鄂邊區物資集散地，商貿雲集。江西會館、陝西會館、永昌恆、九如夢、治中和等商號林立，“河東的號多，河西的廟多”，飲食業亦空前繁榮。故民國時有王尚賢的糯米包子、冉隆平的蕎麪、董老漢的油餅子，大席場老婆婆的糯米餈粑之説。