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糯稻
鎖定
糯稻形態特徵
一年生草本,高1m左右。稈直立,圓柱狀。葉鞘與節間等長,下部者長過節間;葉舌膜質而較硬狹長披針形,基部兩側下延與葉鞘邊緣相結合;葉片扁平披針形,長25-60cm,寬5-15mm,幼時具明顯葉耳。
圓錐花序疏鬆穎片常粗糙;小穗長圓形,通常帶褐紫色;退化外稃錐刺狀能育外稃具5脈,被細毛,有芒或無芒;內秤3脈被細毛;鱗被2,卵圓形;雄蕊6;花柱2柱頭帚刷狀,自小花兩側伸出,穎果平滑粒飽滿,稍圓,色較白,煮熟後黏性較大。花、果期7-8月。
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糯稻栽培技術
糯稻品種選擇
糯稻秧田選擇處理
糯稻種子播前處理
糯稻(3張)
種子消毒結合浸種進行,在種子浸水12h左右後,撈起谷種滴乾水,用強氯精粉劑,以清水稀釋300倍,將種子在藥液中浸12h消毒,再將種子用清水洗淨並繼續浸足水分後催芽。催芽時,將浸足水分的種子放入籮筐內,並覆蓋潤濕的麻袋以確保種子催芽的濕度與温度,催芽的温度通常控制在28-35℃。催芽1-2d種子即可催成“根長一粒谷,芽長半粒谷”的狀態,便可播種。
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糯稻培育壯秧
為了提高播種質量,應定量均播,播後撒上草木灰並輕壓,使種根與土壤接觸。早稻育秧需搭架覆蓋農膜進行保温,以促齊苗。農膜內温度超過40℃時要及時揭開兩端,以防高温傷苗。
過了3葉期秧苗較老健,氣温穩定在15℃可揭膜煉壯苗;晚稻育苗可覆蓋遮陽網,不僅可預防暴雨將種子衝散,同時還可預防鼠雀害而影響全苗、齊苗以及預防病蟲害對秧苗的危害。移栽前5d蹲苗及視秧苗長勢適施“送嫁肥”,促進新根萌發,以利於插秧後早紮根早回青。
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糯稻移栽
糯稻大田管理
科學施肥
分櫱期是糯稻一生中體內含氮量最高,吸氮較多的時期,為了達到事半功倍的效果,必須早施、重施分櫱肥。一般在插秧後5d後追施分櫱肥,施肥量是總量的60%以上。施肥總量由田塊肥力高低而定,中等肥力的田塊,一般每667m2施純氮8kg;氮磷鉀比例為10∶5∶8,磷肥作基肥一次施下,鉀肥施用方式為基肥∶穗肥=1∶1。
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合理灌溉
插秧初期因秧苗傷根,吸水力弱而葉片蒸騰快,葉片易凋萎卷葉,因此插後深水灌溉,一般灌水3-5cm;回青後則淺水灌溉,一般灌水2cm,淺水可調肥通氣,促進分櫱,使分櫱節位降低;當分櫱期的羣體總莖櫱數達到預期穗數的80%-90%時則進行曬田,以控制無效分櫱,促進根系生長;抽穗揚花期保持水層,灌漿結實期乾濕交替,以促進子粒灌漿;收割前7d斷水乾田,此時不可過早斷水,以免影響子粒的成熟率及千粒重。
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糯稻病蟲害防治
糯稻(5張)
糯稻及時收割
糯稻主要價值
《本草綱目》中指出,糯米本身作為一味中藥,具有暖脾胃、止虛寒泄痢、縮小便、收自汗、發痘瘡的作用。糯米作為中藥炮製的輔料,相對其他米應用是最廣的,同時以糯米為原料釀造的黃酒至今仍是炮製中藥的液體輔料。
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中醫認為,糯米性温、味甘,入肺、脾經,是一種温和的滋補品。
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糯稻起源
水稻起源於中國長江流域,但是糯稻隱性突變何時被篩選及其起源時間尚無考證。《詩經》中已有糯稻的記載,後來糯稻向東部和西南部擴散,在我國、日本、韓國以及東南亞國家形成了各自的糯稻飲食文化,並沿傳至今。
在大寒之後的臘八節,中國北方多地有與糯米相關的飲食習俗,那就是喝臘八粥,粥中不僅有養人的糯米,還加入五穀雜糧,所以臘八粥也被奉為營養粥。相傳臘八節喝臘八粥的歷史始於宋代,有近千年傳統,每逢臘月初八這天,不論是朝廷、官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。
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糯稻品種資源
我國糯稻分佈廣泛,各主要稻區均選育了符合當地地理、市場環境需要的糯稻品種。北方稻區以粳型糯稻為主,一般為晚稻,較耐寒耐旱;南方糯稻秈粳都有,品種類型繁多,尤其是長江中下游和福建育成的糯稻品種較多,產量較高,一般單產超過500kg/667m2。
雲南、貴州及陝西漢中地區由於地理和人文環境特殊,資源豐富,包括許多特種米,但因地理環境限制產量一般不高,鮮有單產超過500kg/667m2的品種,其他突出的性狀特點為耐陰耐冷、不抗倒伏。專用和特種糯米的選育集中於長江下游地區,且具有多樣性和針對性,如酒米、保健有色米、以及聚集多個優良性狀的巨胚糯米、香糯米等。
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2001年農業部稻米及製品質量監督檢驗測試中心徵集全國除新疆、西藏、青海、山西、台灣外的26個省(市、區)的水稻品種919個,秈糯稻14個、粳糯稻19個,糯稻僅為3.6%。但是已收集並保存在中國國家種質庫的糯稻品種達10370份,地方上的調查結果同樣顯示糯稻資源很豐富,如貴州省鑑定了953份糯稻遺傳資源,其中,粳糯541份、秈糯412份,在6121份雲南地方稻種資源中黑(紫)糯米有109份、酒用糯米1373份。這説明糯稻在生產上應用比例較小,主栽品種推廣面積不大。
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我國有色糯稻以紫黑糯稻為主,紅米中也有部分糯稻,綠米大多為糯稻,但資源較少。我國黑米特種稻資源豐富,主要分佈於雲南、貴州、廣西、廣東、陝西、四川、福建、湖南、江蘇等地,多數為黑糯或紫糯,佔全世界黑米品種的61.6%,主要省份代表性品種有貴州的惠水黑糯、屯裏黑糯、高子黑糯等20餘種;雲南的西雙黑糯、臨滄黑糯、麗江紫米、墨江接骨糯等20餘種;廣西的東蘭黑米、容縣黑糯、隆村黑糯;陝西的洋縣黑米、福建的雲霄紫米、湖南的湘西黑糯、江蘇的常熟鴨血糯、廣東的韶關黑糯等。
同時,以豐富的黑糯資源為親本育成的優質品種也很多,如上農黑糯、黑優粘、黑珍米、烏金1號、矮血糯、黑糯138、黑豐糯、秦稻2號、龍錦1號、漢中黑糯、閩巖糯,以及黑糯三系雜交組合186A/161等。紅米稻主要分佈於雲南、貴州、廣西、江西、江蘇、福建、湖南等省,代表品種有陝西安康地區平利三粒寸,江西紅糯、烏谷紅等。綠米品種較少,以糯米為主,如陝西商南縣紅殼稻、白稈子、嵐泉冷水谷等17個品種,及以其種質為基礎育成的“綠瑩香米”;另外,還有廣東育成的“珍珠綠米”,上海交大農學院育成的“上農綠米”。
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針對黃酒的生產,我國先後選育了系列優質酒米品種,如江蘇的蘇御糯、香粳糯、香血糯、金壇糯、桂花糯;四川的川新糯、宜輻糯1號;湖南的郴早糯1號等。適宜釀製紫米酒、黑米酒的品種有陝西的漢中黑糯、貴州的惠水黑糯、浙江的香血糯、上海的上農黑糯和烏貢1號、雲南的滇瑞501等。為保證黃酒的質量,紹興專門在當地規劃了糯稻生產基地,主要推廣品種為紹興市農科院育成的紹糯119、紹糯9714、越糯1號、越糯2號、越糯6號等品種。
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糯稻主要產地
糯稻品種選育
糯稻傳統育種
雜交可以聚合親本的優異性狀,併產生雜種優勢,是高產優質糯稻育種的重要途徑。從上世紀80年代,常規糯稻和雜交糯稻育種均採用該方法。雜交糯稻代表性品種有甬優5號、N2優28、黑糯三系186A、186B、161R及其雜交組合168A/161等。
常規糯稻代表性品種有紹糯9714、春江糯2號、嘉65、浙糯36、浙農大454、閩巖糯、龍稻8號、龍糯3號、海豐糯1號、新稻10號、南豐糯、鄂粳糯437、貴農糯2號、糯兩優6號、文糯1號、文稻4號、大華香糯、糯稻89-1、月亭糯1號、糯型巨胚稻、紫寶香糯1號等。
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糯稻誘變育種
輻射誘變可以創制豐富品質特異的品種資源,結合組織培養、胚挽救和突變間接利用的誘變育種是糯稻育種有效手段之一,當前生產上推廣的主栽糯稻品種如鄂荊糯6號、揚輻糯1號、揚輻糯6號、宜輻糯1號等均是誘變育種產物。
隨着誘變篩選技術的不斷成熟,建立了基於誘變技術的雜交糯稻育種技術體系,如福建農林大學採用60Co-γ射線輻照誘變雜交水稻的雙親,獲得相應系的糯性突變體,結合雜交育種技術,進而育成糯稻不育系和恢復系,組配出一批同當前雜交稻產量潛力相當的雜交糯稻。
誘變育成的代表性糯稻品種還有浙糯3號、浙糯5號、浙糯36、輻糯優396、三系雜交糯稻組合糯優1號、鄂糯9號、湘早糯1號等。另外,誘變技術在特種糯稻育種上也有很多新突破,如秋香糯、紫香糯861、黑珍米、香甜糯,近年福建農林大學還育成巨胚糯稻gewx1、gewx25。
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- 參考資料
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- 1. 高曉平,孫靈霞主編.家庭飲食宜忌一點通:中國醫藥科技出版社,2014.01
- 2. 糯稻加工利用與遺傳育種研究進展 .中國知網[引用日期2019-09-26]
- 3. 南京中醫藥大學編著.中藥大辭典 第2版 下冊:上海科學技術出版社,2014.06:3348-3349
- 4. 大寒養生離不開糯米 .人民網[引用日期2019-09-26]
- 5. 廣西糯稻高產栽培技術 .中國知網[引用日期2019-09-26]
- 6. 大寒養生離不開糯米--健康-- .人民網[引用日期2021-02-26]
- 7. 李建秀,周鳳琴,張照榮.山東藥用植物志[M]:西安交通大學出版社,2013:775
- 8. 姜北.白族藥用植物圖鑑[M]:中國中醫藥出版社,2017:426
- 9. 單子葉植物綱 .植物智[引用日期2022-02-10]