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糖心餈

糖心餈，是一種傳統的地方小吃。分為糯米糖心餈和小米糖心餈。糯米糖心餈，把糯米粉搓成粉坯，再把冰片糖粉和花生放進去，包成籺。小米糖心餈，先把小米蒸熟，錘成粉坯後和糖心餈的做法一樣。

糖心餈最大的特色是糖很多，餡料飽滿，喜歡吃甜食的人尤其嗜好。住在高州是一年到頭都食籺的，離開家鄉的高州人最惦念的往往也是各種美味的籺。籺已成為高州一種很有特色的民間食物，凝結着濃濃的鄉土之情。

糖心餈製作方法

完成的糖心餈

主要是生糯米粉煮成熟米粉團的一個過程，具體步驟如下：

（1）、在準備好的生糯米粉中倒入適量開水，將糯米粉搓成膏狀糯米糰。

（2）、將做好的糯米糰切成一塊塊，然後將每一塊用手攝成餅狀。以便下一步用開水煮。

（3）、將做好的糯米餅倒入開水裏煮，然後將其撈出。（注意：等到糯米餅浮起之後才可以撈出來。）

（4）、侍粉團涼幹，將粉團再搓，越搓得多越好。（注意：搓粉時最好放少量香油並在底部放少少糯米粉，這樣就不會粘手。）

（5）、食用時根據個人胃口大小和喜好，加上花生、乾果、糖、包住吃。

看她們熟練地包，簡直就是一種享受。很多高州人都有小時候過年包糖心餈的記憶，就是守在灶台邊眼巴巴地等粉煮熟，然後滾燙滾燙地包起來，不等涼下來就開始吃。

請注意她們帶手套的手，因為又要收錢又要包餈，所以她們很講究衞生，包餈的時候，都是帶着手套的，這一點，她們比很多大酒店更有良心。

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