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筑前煮
鎖定
筑前煮是一道菜品，屬於家常美食。主要原料有雞肉，主要配料有蒟蒻、牛蒡、裏芋等，通過慢火燉煮的方法制作而成。
- 中文名
- 筑前煮
- 主要食材
- 雞肉，蒟蒻
- 輔 料
- 裏芋
- 調 料
- 醬油
筑前煮原料調料
雞肉 200公克
蒟蒻 120公克
牛蒡 1/2條
裏芋 4~6個
紅蘿蔔 80公克
蓮藕 1節(約80公克)
竹筍(熟) 80公克
香菇 4朵
皇帝豆 20公克
麻油 1大匙
鋁箔紙 1張
出汁 300cc
酒 1大匙
醬油 2大匙
味醂 2大匙
砂糖 2大匙
筑前煮製作流程
1.雞肉洗淨瀝乾水份，切成一口大小，用少許混合調勻的煮汁醃拌均勻備用。
2.蒟蒻用滾水煮約4～5分鐘後取出衝冷水，切成一口大小。
3.牛蒡用刀背將皮刮除，斜切成小塊，泡入醋水中。
4.裏芋洗淨去皮，放入鍋中加少許白米同煮，煮至略軟，洗去沾上的白米粒備用。
6.竹筍切滾刀塊，香菇洗淨對切，皇帝豆氽燙至熟後泡冷水備用。
7.炒鍋加入麻油燒熱，先將雞肉表面炒至略上色，然後再把除了皇帝豆之外的材料放入拌炒。
8.加入煮汁，蓋上鋁箔紙蓋，煮至汁略收幹，裝盤時再撒上皇帝豆，增加色彩。
