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筍衣
鎖定
筍衣是一道傳統的家常菜,主要製作食材是筍衣、木耳,調料是辣椒油、蒜末、雞精等,該菜是通過中火炒制而成的美食。
- 中文名
- 筍衣
- 外文名
- Bamboo shoots clothes
- 出 處
- 《財神和觀音》
- 原 料
- 春筍
筍衣簡介
Bamboo shoots clothes
徐遲 《財神和觀音》:“如果把一切外表,從高牆,園林,大洋房,一層又一層,像春筍的筍衣一樣剝去的話,剝去這百花陣圖,剝去內服內褲,剝光來看看,他還不是一個血肉之軀;頂多他更白……更像一隻大河馬而已” 。
筍衣生產工藝
筍衣筍衣烹飪
1.炒三絲材料
做法:
1、幹香菇、木耳、筍衣浸泡至軟
2、將筍衣入沸水焯一下
3、香菇、木耳、筍衣切絲
2.雞絲筍衣
做法:
1、筍衣用淘米水浸泡12小時候換清水浸泡6小時後切絲浸泡在水中備用。
2、雞胸肉&辣椒切絲備用。
3、熱鍋涼油,下入葱薑蒜炒出香味加入雞絲,炒至變色調入紹酒、生抽加入瀝水後的筍絲翻炒均勻後調入鹽糖中小火燜3分鐘,加入辣椒絲翻炒1分鐘出鍋即可。
筍衣用淘米水浸泡可使筍衣潔白,如果炒菜浸泡時間要足夠,燉湯可縮短浸泡時間。