稻草扎肉

五花肉30千克，稻草150克。

清水25千克，A料（醬油800克，白糖1千克，黃酒500克，鹽1克，葱、姜各150克），香菜1根。

1.幹稻草洗淨、泡軟；五花肉切塊，煮至斷生，每塊五花肉用1根幹稻草進行捆紮。

2.不鏽鋼桶底部墊上竹箅子，添入清水（70—80℃），下入紮好的五花肉、稻草、A料，旺火燒2小時，再用 小火燒20~30分鐘。

3.關火後用原湯侵泡1晚。

4.走菜時取五花肉4塊放入盛器中，倒入原湯，覆膜入蒸箱蒸15分鐘 ^[1]  至回熱，點綴香菜上桌即可。