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真心豆腐
鎖定
鮮豆腐、蛋、
薑汁、葱頭、味精、胡椒粉、木薯粉、鮮豬油、麻油、黃酒、
辣醬。
- 中文名
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真心豆腐
- 主要原料
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豆腐
- 是否含防腐劑
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否
- 適宜人羣
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全部
真心豆腐做法
1、先取若干鮮豆腐投於盆中,加蛋、
薑汁、葱頭、味精、胡椒粉及少量的木薯粉,攪成糊狀;
2、然後用湯匙舀起,包入
肉餡,投於水中文火慢煮,
丸子浮出水面時,撈起備用。
3、接下來,將鍋燒熱,倒入鮮豬油,加薑絲、葱頭使其有香味,再倒入適量清水,然後將煨好的
豆腐丸傾入鍋內,用文火煮至10-15分鐘,加味精、麻油、黃酒、
辣醬等佐料,起鍋後即可食用。
真心豆腐做法二
【食物明細】
主料:大豆腐 一塊
配料:豬肉餡 200g、蝦仁 100g、花蜆子 100g、香菜 1棵、大葱 1棵、姜 一小塊、
雞蛋清1個
真心豆腐
[1]
調味料:幹澱粉 2茶匙、色拉油、香油、醬油、味精、鹽
【烹飪過程】
1、準備粗糙的大豆腐一塊,再準備一塊紗布備用。
2、用紗布把豆腐的水撰幹,待用。
4、豬肉餡裏放入準備好的香菇,適量鹽和味精,可少放入一些香油,和勻。蝦仁剁成蝦泥。待用。
5、先把蝦仁握成
丸子,包上一層
豬肉餡。 最好先把所有的“真心餡”做好,這樣包豆腐的時候會大小均勻。
6、握
一塊豆腐,按成餅,包住
肉丸。豆腐包在外面後,用手握緊實一些。把所有的
丸子做好後待用。
7、 包
丸子的時候我們可以做一鍋開水,水一定要沒過丸子。不然煮出的顏色不一樣,漏在外面的顏色會深。水開了後放入
丸子煮15分鐘,悶5分鐘。
8、煮
丸子的同時我們做花蜆子湯。花蜆子洗乾淨,用清水煮熟,當蜆子全部張嘴的時候我們把煮好的
丸子放進去,再加入適量的鹽和味精,點幾滴香油,收火前放入葱花和香菜即可。
- 參考資料
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