發記甜品

發記甜品門店照片(8張)

發記最初走的路線主要是以賣多款榴蓮甜品，後來選用靚料製作楊枝甘露，推出即成為客人熱捧的甜品，從此聲名大噪。 店內所售芒果不用成本較低的呂宋芒，而是貴三成的菲律賓飛龍芒，呈橙黃色的果肉異常清甜，更有溏心的質感，部分用來榨成鮮果汁，部分則切成厚大的肉粒。柚子肉亦見嚴謹，味帶苦澀的沙田柚從不考慮用在甜品之中，只選用泰國甘柚，每顆柚肉都是肥美多汁。就連椰汁也不馬虎，當每家店都用罐裝椰汁時，發記卻毫不吝嗇，購入包裝的新鮮椰汁。如此嚴選靚料，令楊枝甘露成為鎮店之寶。

1999年，兩位兄弟黃逸璋（King）及黃逸東（Mark）創立“發記甜品” ^[3]  。黃氏兄弟始終堅守着甜品美學，為每位顧客帶來Lucky的都市情懷 ^[1-2]  。

2015年，香港發記甜品成為新煮意控股有限公司重點發展的海外拓展品牌，已於同年5月進駐中國內陸市場，在天津恆隆廣場、銀河國際購物中心、大悦城開設門店 ^[1]  。2017年開始面向全國開放加盟代理，短短一年多時間開設了多家門店：南京東方福來德店、太原茂業店、深圳壹方天地店、深圳北站店、天津陸家嘴店、海口上邦百匯城店 ^[4]  、上海環宇薈店等 ^[1]  。

為確保食物品質及提升營運效益 ^[3]  ，自置中央食物製造工場、生果處理倉及物流運輸車隊，一切營運所涉及的生產、運送、銷售皆自行包辦處理 ^[3]  。發記甜品營運模式已趨向系統化，其中包括成本控制、材料選購、生產流程、質量監控、物流運輸及產品銷售等等 ^[1-2]  。

發記首創的榴蓮飄香，每日新鮮烹製的榴蓮班戟、芒果糯米卷和現點現焗的鮮果酥皮卷系列都是發記的招牌產品。其中有三種中式甜品：楊枝甘露、榴蓮飄香、糖不甩 ^[1]  。