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番茄蝦仁
鎖定
番茄蝦仁是四川著名的地方菜式之一,主要材料有蝦仁、輔料有豌豆、雞蛋清等,屬於川菜。番茄蝦仁色澤鮮紅,蝦仁軟嫩。但它的做法非常簡單,只要按照本詞條的步驟一步一步來您來一定會享受到一道美味菜餚。
番茄蝦仁菜品特色
主料
蝦仁300克
輔料
豌豆100克,雞蛋清25克
調料
番茄蝦仁做法
做法一
1.蝦仁洗淨搌幹水分,用精鹽、料酒、雞蛋清和幹澱粉上漿;
3. 鍋燒熱倒入豬油燒至四成熱,倒入蝦仁用鐵筷輕輕撥散,倒漏勺中控去油;
做法二
2.熱鍋涼油,滑入蝦仁過油炒制變紅盛出;
3.3勺番茄醬放碗中,加水稀釋,葱姜切末;
4.鍋中留少許底油,放葱薑末炒香後入番茄醬中小火加熱至微微冒泡,入過油斷生的蝦仁和魔芋結即可
本品有油炸過程,備豬油約500克。
番茄蝦仁營養價值
色澤鮮紅,蝦仁軟嫩。
蝦仁:蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不僅會降低蛋白質的營養價值,而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃,引起人體不適,出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。雞蛋清:雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
可加一點蒜蓉
- 參考資料
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- 1. 【每日一食譜】——番茄蝦仁、葱爆肝尖兒 .重慶一百度[引用日期2013-06-28]