生豬無公害飼養綜合技術

本書主要包括概述、無公害養豬生產投資與豬場經營指南、無公害

養豬生產的豬場建設與環境保障、豬種選育與合理利用、豬的生物學特性 和行為習性、無公害生產與原糧選購和日糧配製、無公害養豬與科學飼養管理、豬的繁殖技術、豬羣疫病的防制、活豬運輸及豬肉製品的加工 與質量控制等。以供從事無公害農產品生產的技術人員、管理人員、專業户及具體生產人員使用。 ^[1] 

序

前言

第一章 概述

一 我國養豬業發展的階段性變化及主導因素

（一） 1949—1978年，曲折發展階段

（二） 1979—1995年，快速發展階段

（三） 1996年至目前，穩步提高階段

二 我國養豬業的產業地位和特點

（一） 生豬生產是中國畜牧業的主體，中國養豬業的國際地位不斷提高

（二） 農區養豬業是中國養豬業的主體，南北非傳統主產區的自給水平不斷提高

（三） 豬種資源豐富，技術更新步伐加快

三 我國生豬生產與國際比較的主要差距

（一） 生產水平相對較低

（二） 生產方式相對落後

（三） 豬肉產品的外向化程度不高

（四） 管理手段有待提高

四 加入WTO後，中國養豬業面臨的機遇與挑戰

（一） 從長遠看，國際市場空間增大，養豬業面臨發展機遇

（二） 從近期看，國際競爭國內化趨勢明顯，我國養豬業面臨嚴峻挑戰

（三） 從可持續發展角度，研究入世後養豬業的發展對策

五 生豬無公害生產是今後養豬業發展的必由之路

（一） 無公害生產提出的時代背景

（二） 生豬無公害生產的政策準備

（三） 生豬無公害生產的實踐探索

（四） 無公害豬肉生產的關鍵環節

第二章 無公害養豬生產投資與豬場經營指南

一 投資決策與規劃

（一） 適度規模原則與種養平衡的基本思路

（二） 投資目的及市場定位分析

（三） 合適場地的選擇與規劃佈局

（四） 投資經費概算及經費籌措

二 生態平衡對生豬無公害飼養的重要意義

（一） 生態養豬業的概念

（二） 生態養豬業的目標

（三） 生態養豬業的組成

（四） 生態養豬業的特徵

（五） 生態養豬的意義

三 養豬經濟效益分析

（一） 養母豬的經濟效益及其提高措施

（二） 養肉豬的經濟效益及其提高措施

（三） 養豬經濟盈虧風險及其抵禦

四 規模養豬的經營方式

（一） 專業户養豬生產經營

（二） “公司+農户”養豬生產經營

（三） 國有、集體養豬場

（四） 中外合資養豬場

五 無公害規模化豬場的經營管理

（一） 規模化養豬的經營管理

（二） 管理的內容和程序

（三） 豬隻管理的新技術

六 計算機在豬場管理中的應用

（一） 計算機應用的範圍

（二） 目前有關集約化豬場管理軟件介紹

（三） 使用計算機軟件管理檔案應注意的問題

第三章 無公害養豬生產的豬場建設與環境保障

一 環境控制與豬肉無公害化生產

二 生豬無公害飼養對豬場選址的要求

（一） 地形地勢

（二） 上質

（三） 水源和水質

（四） 周圍環境

三 生豬生產工藝流程

（一） 兩階段肥育法的工藝流程

（二） 三階段肥育法的工藝流程

（三） 四階段肥育法的工藝流程

四 生豬無公害飼養對豬場規劃佈局的要求

（一） 豬場的分區規劃與佈局

（二） 豬舍的佈局及要求

五 生豬無公害飼養對豬舍的建築設計的要求

（一） 豬舍類型的選擇

（二） 豬舍基本結構

（三） 不同豬舍的要求及內部佈置

六 生豬無公害飼養對豬場設備的要求

（一） 豬欄（牀）

（二） 漏縫地板

（三） 供水、飼槽設備

（四） 糞便處理系統

（五） 供熱保温設備

（六） 通風降温設備

（七） 清潔消毒設備

第四章 豬種選育與合理利用

一 豬品種資源

（一） 地方豬種

（二） 引入豬種

（三） 培育品種和專門化品系

二 豬品種選育

（一） 豬的重要經濟性狀

（二） 種豬選擇

（三） 豬的選配

（四） 品系繁育

三 豬的雜種優勢利用

（一） 雜種優勢的估計

（二） 配合力測定與雜交組合的選擇

（三） 影響雜種優勢的因素

（四） 經濟雜交方式

（五） 雜交繁育體系

（六） 優良雜交組合介紹

第五章 豬的生物學特性和行為習性

一 豬的生物學特性

（一） 世代間隔短、繁殖力高

（二） 生長週期短、生產週轉快

（三） 食性雜、飼料轉化率高

（四） 聽覺和嗅覺靈敏，視覺不發達

（五） 大豬怕熱，小豬怕冷

（六） 適應性強、分佈廣

二 豬的主要行為習性

（一） 羣居行為

（二） “三角定位”的生活方式

（三） 排泄行為

（四） 採食行為

（五） 性行為

（六） 母性行為

（七） 探究行為

（八） 活動與睡眠

（九） 異常行為

第六章 無公害生產與原糧選購和日糧配製

一 飼料原糧的選購指南

（一） 飼料原糧分類

（二） 選購指南

（三） 飼料的安全問題

二 各類豬的營養需要和飼養標準

（一） 豬的營養需要

（二） 豬的飼養標準

三 配合飼料與養豬生產效率

（一） 配合飼料

（二） 豬生產效率

四 飼料資源的合理利用

（一） 推廣使用全價飼料

（二） 推廣應用生物技術

（三） 加強營養學的基礎研究、合理配製日糧、提高飼糧的利用率

（四） 改進飼料加工工藝，提高飼料利用率

五 飼料的供應與豬肉的無公害生產

（一） 飼料原料的安全

（二） 藥物添加劑和違禁藥品的非法使用

（三） 微生物對飼料的污染

（四） 礦物質的超量添加

（五） 飼料加工、運輸、儲存過程中的污染

（六） 營養不均衡、配比不合理的飼料利用效率低

第七章 無公害養豬與科學飼養管理

一 豬羣分類與轉羣

（一） 豬羣分類

（二） 轉羣

二 豬無公害飼養管理的一般要求

（一） 規模養豬要點

（二） 日常規範化管理制度

三 各類豬無公害飼養管理要點

（一） 種公豬飼養管理的操作要點

（二） 種母豬飼養管理的操作要點

（三） 哺乳仔豬飼養管理的操作要點

（四） 斷奶仔豬飼養管理的操作要點

（五） 生長育肥豬飼養管理的操作要點

四 各類豬常發特殊徵候的克服

第八章 豬的繁殖技術

一 公豬的繁殖生理

（一） 公豬的生殖器官及機能

（二） 公豬的性行為

（三） 公豬的性成熟、初配適齡和繁殖停止年齡

二 母豬的繁殖生理

（一） 母豬的生殖器官及機能

（二） 母豬的初情期、性成熟和初配適齡

（三） 母豬發情週期特點

（四） 母豬的發情鑑定

（五） 母豬的受精

（六） 母豬的妊娠

（七） 母豬的分娩

三 豬的人工授精

（一） 人工授精的優越性

（二） 人工授精的操作過程

四 提高豬場繁殖力的措施

（一） 選擇優秀的公、母豬作種豬

（二） 科學的飼養管理保證種公豬的精液品質

（三） 加強管理，提高母豬的繁殖力

（四） 合理使用繁殖技術

（五） 做好繁殖組織和管理工作

第九章 生豬無公害生產中豬羣疫病的防制

一 防疫工作的基本原則和基本內容

二 預防豬疫病的措施

（一） 加強飼養管理，提高豬的抗病力

（二） 定期進行預防性消毒

（三） 正確進行預防接種

（四） 藥物預防

三 豬疫病診斷技術

四 豬羣常見疫病

（一） 豬流行性感冒

（二） 豬瘟

（三） 豬細小病毒感染

（四） 豬繁殖和呼吸綜合徵

（五） 豬流行性腹瀉

（六） 偽狂犬病

（七） 口蹄疫

（八） 豬水皰病

（九） 豬傳染性胃腸炎

（十） 豬圓環病毒感染

（十一） 日本乙型腦炎

（十二） 豬鏈球菌病

（十三） 豬丹毒

（十四） 豬接觸傳染性胸膜肺炎

（十五） 豬梭菌性腸炎

（十六） 豬傳染性萎縮性鼻炎

（十七） 豬大腸桿菌病

（十八） 豬氣喘病

（十九） 豬附紅細胞體

（二十） 豬布魯氏菌病

（二十一） 豬沙門氏菌病

（二十二） 豬肺疫

（二十三） 豬痢疾

第十章 活豬運輸及豬肉製品的加工與質量控制

一 生豬的運輸與應激綜合徵

（一） 運輸前的準備工作和健康檢查

（二） 火車運輸

（三） 汽車運輸

（四） 應激綜合徵

（五） 運輸途中病死豬的處理

二 宰前管理與肉品質量

（一） 宰前休息

（二） 停食飲水

（三） 善待活豬減少外傷

三 豬屠宰加工工藝與肉品質量

（一） 淋浴

（二） 致昏

（三） 刺殺放血

（四） 浸燙脱毛

（五） 剝皮