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生炊龍蝦
鎖定
生炊龍蝦口是由龍蝦為主要食材做成的一道菜品,是廣東潮州地區傳統名菜。
- 中文名
- 生炊龍蝦
- 分 類
- 潮州菜
- 口 味
- 鹹鮮
- 主要食材
- 龍蝦
- 產 地
- 廣東
生炊龍蝦所需食材
主料:龍蝦(750克)
生炊龍蝦製作方法
1. 先將原只活龍蝦洗乾淨,斬去蝦腳,然後斬段,用刀輕後下下,先擺落碟;
生炊龍蝦(21張)
3. 尾部開邊,撿去蝦屎,連殼斬件擺在腳頭上面;4. 用小碗盛白酒,加入精鹽開勻後撒落蝦肉上;
5. 蝦的上面放葱,進蒸籠猛火蒸8分鐘即熟;
6. 取出後撿去姜、葱,淋上白豬油;
工藝提示
1. 宰蝦時,必須去淨腮和蝦屎,使蒸出的蝦鮮美而無異味;
2. 放進蒸籠必須猛火蒸(蒸氣直上,遇微風不搖擺,即猛火氣足),掌握好時間,以不超過10分鐘為度。這樣蒸制的龍蝦肉質脆嫩而不面。
生炊龍蝦菜品口感
口味:鹹鮮味
肉質脆嫩,味道鮮美,蘸上豬油,開胃醒酒。
生炊龍蝦食用須知
龍蝦:蝦營養豐富,其肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;蝦中含有豐富的鎂,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗死;蝦肉還有補腎壯陽,通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。
食譜相剋
營養成分
·熱量 (1086.28千卡);
·蛋白質 (142.64克);
·脂肪 (48.31克);
·碳水化合物 (10.66克);
·膳食纖維 (0.73克);
·膽固醇 (944.70毫克);
·維生素A (94.89微克);
·胡蘿蔔素 (505.10微克);
·硫胺素 (0.03毫克);
·核黃素 (0.29毫克);
·尼克酸 (32.97毫克);
·維生素C (17.37毫克);
·維生素E (2035.57毫克);
·鈣 (202.37毫克);
·磷 (1679.10毫克);
·鉀 (2041.27毫克);
·鈉 (2620.64毫克);
·鎂 (179.28毫克);
·鐵 (10.92毫克);
·鋅 (21.25毫克);
·硒 (295.64微克);
·銅 (4.13毫克);
·錳 (0.22毫克);
- 參考資料
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- 1. 生炊龍蝦 .中國健康世界網[引用日期2012-11-07]