瑪吉阿米

餐廳有着濃郁的西藏風情，茶几上有很多留言本，寫滿世界各地旅遊者的感受，有些遊客甚至在留言薄用完後，將向情人的告白寫在餐巾紙上夾於其中，餐廳還曾將留言結集出版。留言簿可在樓下的商店購買。

瑪吉阿米樓頂的平台是俯瞰八廓街的絕佳地點，八廓東街和八廓南街一覽無餘。

瑪吉阿米，藏語中即“未嫁娘”之意。

瑪吉阿米(5張)

瑪吉阿米這個名字，出自六世達賴喇叭倉央嘉措的情詩，相傳是倉央嘉措情人的名字。而當年倉央嘉措與瑪吉阿米幽會的地方，正是瑪吉阿米所在的那個土黃色小樓。

“瑪吉阿米”品牌的創始人澤郎王清先生生於安多藏區，祖籍為康巴藏區。1997年，他從家鄉來到聖地拉薩尋找他的創業夢想。在古老的八廓街東南角看中了一座有了幾百年歷史的黃房子，並被這個普通的二層建築背後動人的故事所吸引。於是他決定在這裏創辦“瑪吉阿米餐吧”。澤郎王清自己親自設計了店裏的所有裝飾，使其按照他的意願成為古樸、温馨而又充滿藏族文化氛圍的地方。瑪吉阿米拉薩店在這個基礎上考慮到其客源的多元性，融入了現代的經營理念以及在藏餐的基礎上加強了飲食結構的多元化，形成了既有藏族特色又不乏多元飲食特色的餐飲業模式。再加上拉薩八廓街獨特的地理位置以及瑪吉阿米本身濃郁的文化特色很快吸引了來自世界各地的遊客。隨着一批又一批國內外遊客的頻繁往來，“瑪吉阿米”這個名字也隨之遊走各方。

瑪吉阿米拉薩店的成功對於澤郎王清來説只是他創業里程中的第一步。隨着自己經營理念的慢慢成熟，他開始注意到了北京這個歷史文化名城的市場前景。2001年春天，澤郎王清在北京朝陽區建國門外的秀水南街找到了滿意的地點。作為藏族的他憑自己對本民族文化的深深理解又一次設計和指導了瑪吉阿米北京店的室內外的裝飾，為了使這些裝飾盡顯原汁原味，澤郎王清特意從西藏請來了幾位工藝技術嫺熟、繪畫造詣較高的木匠和畫師對室內進行了細緻的裝潢。在其中融入了藏族的建築藝術、雕刻藝術以及傳統的繪畫藝術、色彩文化等諸多文化元素。更讓人很多顧客讚不絕口的是擺設在瑪吉阿米各個角落的藏式傢俱、古董和各種裝飾品。其中很多物品是年代久遠的古物，只是這些物品收自民間所以就無法考證了。這些讓瑪吉阿米的空間更顯温馨與親切的東西是澤郎王清用一輛卡車從藏區收集運來的。

另外，身在北京的瑪吉阿米在其飯菜的口味上不僅要體現藏餐的特色，同時也要考慮到內地人的飲食習慣和飲食結構。對此，澤郎王清同廚師們一起考察並收集了藏區各地的美味佳餚，並在保持藏族傳統食品的基礎上推出了適合當地人口味的色、香、味俱全的新派藏餐。更為了讓身處藏區之外的人們深深體會原汁原味的藏族歌舞藝術，瑪吉阿米北京店從三大藏區請來了民間文藝人才，組建了以藏族民間傳統樂器為主的“瑪吉阿米樂隊”，並大量收集了全藏區的民歌、民間小調以及各種曲藝表演形式，把藏族原生態的表演藝術展現給世界各地的顧客。這一切都促使了瑪吉阿米北京店濃郁的文化氛圍，吸引了大量的顧客，在短短時間內受到了國內外朋友以及文藝界、商界、政界人士的青睞，漸漸成了北京各界名流經常光顧的地方。再加上北京優越的文化氛圍和發達的媒體網絡，瑪吉阿米的聲譽頓時傳開，無形中“瑪吉阿米”這個品牌形象立足北京，並被更多人所關注。

在瑪吉阿米北京店開業一週年之際，人們開始注意到瑪吉阿米不僅立足北京，而且更像一個傳播藏族文化的窗口在北京乃至在國外有了一定的影響。這種潛在的品牌價值被雲南迪慶藏族自治州的領導慧眼識破，他們邀請澤郎王清前往昆明， 商議並在昆明開辦了瑪吉阿米· 香格里拉藏族風情宮。迪慶州領導試圖通過瑪吉阿米這個特殊的文化品牌向外界展示香格里拉神奇的自然景觀和民族風情，以此促進迪慶州的旅遊業發展。這一舉動在某種程度上預示着瑪吉阿米未來的發展空間更為廣闊，同時也預示着瑪吉阿米這個品牌的無限可能。

瑪吉阿米在北京發展的短短四年中，熟悉和喜愛她的人越來越多，甚至有許多人把這裏當成了一種情結。很多知名企業常常在這裏舉辦各種活動；一些時尚界的人在這裏舉辦生日派對、婚禮宴請；還有各種發佈會、明星見面會、文化書籍的籤售活動等等都會選擇瑪吉阿米。面對如此龐大的顧客流量，相對較小的瑪吉阿米建國門店的空間已經不能容納每天某名而來的所有顧客。每晚的座位基本上需要在兩天之前預定，這種供不應求的現象不得不使瑪吉阿米在北京開第二家。2005年9月，北京第二家瑪吉阿米在朝陽區團結湖公園北岸開業了，從店內面積到室內裝飾；從文化底藴到服務模式瑪吉阿米以更加成熟、更加追求高雅的姿態出現在喜愛她的人們的面前， 同時為自己迎來了又一個嶄新的發展空間。

瑪吉阿米已經成為了藏族餐飲業最著名的品牌；也是率先進入內地市場的藏餐連鎖企業，某種意義上她已經成為藏餐文化的象徵和表率。這樣的成績不僅來源於瑪吉阿米餐飲本身的魅力，更多的來源於融於其中的文化魅力。下面讓我們來解析瑪吉阿米的文化符號和文化效應。

瑪吉阿米用一首情歌和一段與情歌緊密相連的動人故事為企業打造了品牌。故事説：大約在幾百年前的某個星月之下，坐落在古城拉薩八廓街東南角的一幢藏式酒館裏，來了一位神秘人。他看似普通，卻是一個不尋常的人。恰巧這時一位月亮般純美的少女也不期而至，她那美麗的容顏和深情深深地印在了這位神秘人的心裏和夢裏。從此，他常常光顧這家酒館，期待着與這位月亮姑娘的重逢。遺憾的是，這位月亮少女再也沒有出現過。那為神秘人物為追憶月亮少女而寫下了這首膾炙人口的詩句：

在那東方高高的山尖

每當升起那明月皎顏

瑪吉阿米醉人的笑臉

會冉冉浮現在我心田 還有一首寫給瑪吉阿米的情詩：

曾慮多情損梵行，

入山又恐別傾城。

世間安得雙全法，

不負如來不負卿。

描寫的詩：

太陽給了我十六年的光芒

而我卻要用一生的微光

去照亮太陽出生的地方

從此想望卻不能忘

那便是不朽的精神一種

這首詩或者情歌就出自六世達賴喇嘛的傳世之作《倉央嘉措情歌》，是其中最經典的一段，在三大藏區都有不同版本的傳唱，是所有作家文學中，最具有民間親和力的一首。而歌詞中的“瑪吉阿米”這個文學詞彙屬於作者本人的獨創，是藏族文學史上空前絕後的文學詞彙。之所以是一個獨創性的概念，對這個詞彙的解釋有很多的版本，從宗教角度、從政治角度、從文學角度都有人對她作出過解釋。然而，結合作者本人的歷史和情歌所表現的直觀內容上，以及瑪吉阿米本身的企業文化根源上，我們將她解釋為以美好而浪漫的愛情故事為背景的文學詞彙是再恰當不過的了。所以在瑪吉阿米餐飲連鎖企業精心製作的《瑪吉阿米的故事》中這樣寫道：倉央嘉措詩中的藏文“瑪吉阿米”的意思是：“瑪吉”為未生或未染，可解讀為聖潔、無暇、純真；“阿米”是“阿媽”的介詞形式，願意為母親。在藏族人的審美觀中，母親是女性美的化身，母親身上濃縮了女人內外在所有的美。因此“瑪吉阿米”的全意是：聖潔的母親、純潔的少女、未嫁的姑娘或可引申為美麗的遺夢。這種解釋緊緊扣住了情歌本身的主題，也凝聚了整個《倉央嘉措情歌》的主題思想，不僅如此，這段情歌還引出一個更為重要的內容———八廓街上的黃房子。據説當年倉央嘉措與那位月亮少女相遇的那座藏式酒館，如今仍舊坐落在拉薩八郭街的東南角上。這就是瑪吉阿米拉薩店所在的地方，也是瑪吉阿米這個文化品牌的歷史淵源。自2001年以後她帶着這段美好而浪漫的情歌和故事來到北京、來到昆明，她將在每一位過客的心裏，烙上久久的“美麗遺夢”。

藏民族是一個非常講究飲食文化的民族，由於三大區（衞藏、康巴、安多）所覆蓋的地域十分遼闊，生活在各地的藏民族形成了內涵豐富，形式多樣的飲食文化。瑪吉阿米站在三大藏區飲食文化的基礎上，力求做到即繼承傳統又發展創新，打造藏族飲食文化的新品牌。

瑪吉阿米麪對國內外不同顧客的飲食要求，將三大區傳統的經典菜品，農區與牧區不同特色的食品，貴族與家常食譜的不用烹調方式進行採集，整合、提煉的基礎上，改造創新甚至與中西餐的某些元素結合中原創性地發展了很多新派藏餐。

關於特色菜，簡單介紹以下幾種：

1．草原生烤羊排 (用秘製醬汁生烤出來的帶骨鮮嫩小羊排，吃起來皮脆肉嫩，是肉食主義者的最愛)

2．酸蘿蔔炒牛肉（拉薩傳統家常菜，用特殊方法醃製的酸蘿蔔絲與牛肉絲合炒，味道豐富，用薄餅卷着吃更是別具一番風味)

3．藏式烤天然蘑菇 (新鮮幼嫩的蘑菇上撒各種藏式調料，在火上烤着吃，口感豐富而獨特，值得細細品味)

4．酸奶人蔘果八寶沙拉（以西藏特產人蔘果為主的八種蔬菜水果丁合拌而成的沙拉，營養豐富，配上自釀天然純酸奶做的沙拉醬更具特色）

5．巴拉巴尼(用菠菜醬與奶豆腐燒製而成,上用奶油書寫佛教符號,是一道具有尼泊爾風味的"綠色食品",備受素食者的推崇)

6．糌粑坨坨（藏族的傳統主食，糌粑面、酥油、茶湯攪拌在一起揉成一坨一坨，蘸藏式辣醬吃則更有滋味）

7．青稞鮮釀（從西藏運來的青稞由藏族廚師在本地用傳統方法釀製而成的新鮮米酒，原汁原味，回味無窮）

8．酥油茶（藏族最具有代表性的特色茶，酥油、磚茶、鹽巴等經充分攪拌融合在一起而形成的一種帶有“高原味道”的奇妙飲品）

餐廳每天晚上10點半停止供應部分菜品，12點打烊。