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珊瑚燒雞
鎖定
珊瑚燒雞基本資料
珊瑚燒雞(5張)
食用:中餐晚餐
口感:鹹鮮微辣,芳香味美,鮮嫩爽口。
珊瑚燒雞烹飪方法
1. 將素雞肉切成滾刀塊;
2. 胡蘿蔔洗淨,切成滾刀塊;
4. 再下入生抽、味精、胡椒粉、清湯燒燜;
5. 待湯汁沸後改小火燒沸,直至湯汁將幹;
珊瑚燒雞製作提示
1. 素雞肉可選用現成的,也可以自制;
2. 素雞肉的製作方法:豆腐皮四張、鹽、醬油、味精、五香粉各適量。鹽、醬油、味精、五香粉調拌成味汁。將三張豆腐皮浸入味汁中,泡軟後隨即捲成圓筒形,另一張豆腐皮將沾汁的三張包好。再用潔布將全部豆腐皮裹緊,用細繩捆紮,下入鍋中蒸熟或放入滷湯中滷熟,取出晾涼,除去潔布即成素雞;
珊瑚燒雞營養分析
素雞:素雞中含有豐富蛋白質,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的8種氨基酸,而且其比例也接近人體需要,營養價值較高;素雞含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,預防心血管疾病,保護心臟;還含有多種礦物質,補充鈣質,防止因缺鈣引起的骨質疏鬆,促進骨骼發育,對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
胡蘿蔔:胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素,有補肝明目的作用,可治療夜盲症;胡蘿蔔含有植物纖維,吸水性強,在腸道中體積容易膨脹,是腸道中的“充盈物質”,可加強腸道的蠕動,從而利膈寬腸,通便防癌;維生素A是骨骼正常生長髮育的必需物質,有助於細胞增殖與生長,是機體生長的要素,對促進嬰幼兒的生長髮育具有重要意義;胡蘿蔔素轉變成維生素A,有助於增強機體的免疫軾能,在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制,間接消滅癌細胞;胡蘿蔔還含有降糖物質,是糖尿病人的良好食品,其所含的某些成分,如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量,降低血脂,促進腎上腺素的合成,還有降壓,強心作用,是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
澱粉(蠶豆):蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等,並含有豐富的膽石鹼,有增強記憶力的健腦作用;蠶豆中的鈣,有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化,能促進人體骨骼的生長髮育;蠶豆中的蛋白質含量豐富,且不含膽固醇,可以提高食品營養價值,預防心血管疾病;蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化,蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用;現代人還認為蠶豆也是抗癌食品之一,對預防腸癌有作用。
珊瑚燒雞適合人羣
胡蘿蔔適合人羣:
一般人都可食用。
1. 更適宜癌症、高血壓、夜盲症、乾眼症患者、營養不良、食慾不振者、皮膚粗糙者。
珊瑚燒雞食療作用
素雞食療作用:
有防止血管硬化、預防心血管疾病、保護心臟、促進骨骼發育的功效。
胡蘿蔔食療作用:
胡蘿蔔味甘、性平;入肺、脾經;
具有健脾消食,潤腸通便,殺蟲,行氣化滯,明目等功效;
主治食慾不振、腹脹、腹瀉、咳喘痰多、視物不明。
珊瑚燒雞做法指導
素雞做法指導:
原料:千張皮500克
調料:味精1克,五香粉1克,醬油5克,鹽適量。
1. 將醬油、味精、五香粉、鹽等調合成味汁;
2. 用3張千張皮(每張寬10釐米、長20釐米)放入味汁中浸漬一下,取出隨即裹成卷狀;
3. 再用1張千張皮(較前稍大)作包皮,把卷狀千張皮裹好;
4. 然後,再用乾淨白布包裹緊,以細麻繩紮緊成螺旋形;
胡蘿蔔做法指導:
1. 胡蘿蔔適用於炒、燒、拌等烹調方法,也可做配料。