玉子燒

雞蛋2個

牛奶20g

食鹽適量

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步驟1

雞蛋打散，儘量打得散一點，加入牛奶繼續打勻

步驟2

倒一點點油，用刷子刷勻，可以不刷

步驟3

倒一半蛋液到鍋裏搖勻（全程小火，不然容易糊鍋）

步驟4

半乾的的時候，用硅膠鏟把蛋餅一點點捲起來，捲到一大半的時候倒入剩下的蛋液，會比較好融合在一起。我卷的有點多。

步驟5

卷好用硅膠鏟切塊，裝盤，鮮嫩可口

步驟1

將蛋用打蛋器或筷子以同方向打散( 同方向打蛋的方式可以避免過多的空氣進入 . 形成氣泡 )

步驟2

牛奶、 鹽 . 味淋 .日本柴魚醬油拌勻後用濾網過篩( 過篩是為了使蛋液更均勻細密 . 使完成的厚蛋燒口感更松密 )

步驟3

用方形厚蛋燒鍋 . 滴少許沙拉油 . 以廚房用紙沾油 . 平均在鍋面抹上薄油

步驟4

以文火 ( 中小火 ) 熱鍋並保持文火方式來煎厚蛋 ， 待鍋熱後倒入適量的蛋液 ， 輕輕動使蛋液平均分佈於鍋面，煎至半熟表面承現微凝固程度時，用筷子由外向內翻卷，卷好後在將蛋輕推到外側。

步驟5

空出的鍋面再抹層薄油 ， 倒入蛋液，再將剛煎好的蛋往上輕挪，使蛋液充分佈滿鍋面，待半熟時以上述同樣方式捲起。反覆同樣的步驟 ，直到蛋液用完或是所需的厚度即可。

步驟6

完成後，將厚蛋燒置於竹簾上包裹並輕壓定型，待涼後即可切片盛盤。