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特種葡萄酒
鎖定
特種葡萄酒是指用新鮮葡萄或葡萄汁在採摘或釀造工藝中使用特種方法釀成的葡萄酒。特種葡萄酒是用新鮮葡萄或葡萄汁在採摘或釀造是採用特種方法釀成的酒精度在15%～22%。含有多種維生素，營養豐富，具有舒筋、活血、養顏、潤肺之功效。冠以特種葡萄酒名稱的酒必須由標準化部門制訂標準並有相應的工藝。
- 中文名
- 特種葡萄酒
- 主要原料
- 新鮮葡萄或葡萄汁，葡萄汁
- 主要食用功效
- 舒筋、活血，養顏、潤肺
- 適宜人羣
- 青年人，中年人
特種葡萄酒簡介
special wine
特種葡萄酒 特種葡萄酒是指用新鮮葡萄或葡萄汁在採摘或釀造工藝中使用特種方法釀成的葡萄酒，又分為：利口葡萄酒在天然葡萄酒中加入白蘭地、食用精餾酒精或葡萄酒精、濃縮葡萄汁等，酒精度在15%～22%的葡萄酒。
冰葡萄酒 將葡萄推遲採收，當氣温低於-7℃，使葡萄在樹體上保持一定時間，結冰，然後採收、帶冰壓榨，用此葡萄汁釀成的葡萄酒。
貴腐葡萄酒 在葡萄成熟後期，葡萄果實感染了灰葡萄孢黴菌，使果實的成分發生了明顯的變化，用這種葡萄釀造的葡萄酒。
特種葡萄酒起源
葡萄酒
不管説法如何，我們的祖先，在上述最早的發源地，在生活和勞動中，偶然發現了在大自然中早已生長着的野生葡萄，從而釀造出最原始的飲料，日後稱之為葡萄酒。人類隨着火的發現和應用，而進入捕魚、狩獵、家畜飼養和農業的時代。在此漫長的歲月中，穀物種子和葡萄苗木或葡萄蔓藤一起流傳於世，為人類的生存和發展，作出了巨大的貢獻。
特種葡萄酒據考古記載
在古埃及，特別在尼羅河河谷地帶，從發掘的墓葬羣中，考古學家發現一種底部小圓，肚粗圓，上部頸口大的盛液體的土罐陪葬物品；經考證，這是古埃及人用來裝葡萄酒或油的土陶罐；
在埃及十八代王朝時期的納黑特（Nakht）古墓中，發掘出一幅壁畫（fresco），上
特種葡萄酒
特種葡萄酒據史料記載
約離現今，耶穌基督誕生4000年時，由於海陸交通，縮短了時空距離，酒文化通過文人筆下的文章或詩歌流傳開來。此時的埃及，雖然它的農業。手工業和航海已很發達，但其進步的曙光才剛剛露頭……但到公元前1085年左右，相傳埃及神話中的地獄神的奧西里斯（Osiris）被公認為葡萄樹（Vines）和葡萄酒（wines）之神；
在新石器時代，瀕臨黑海的外高加索的安納托利亞（Aratolia ）（古稱小亞細亞）、格魯吉亞和亞美尼亞，已成為部落的羣居區。這是由於當時這些地區，氣候温和與土地肥沃，所以遠離該地區的原始部族人，紛紛遷移至此定居。在綠樹成蔭的山丘地帶種植葡萄，而在平原地區的廣闊田野，從事農業生產。從而葡萄栽培和葡萄酒釀造日漸向遠方流傳。
至於對法國而言，從歷史的長河中，這與鄰國的意大利，日後成為世界四大陸上，栽種葡萄和釀造葡萄酒的最發達的國家，並從中得益非淺。當然，法國的氣候和地理環境，都在不同的程度上，適宜葡萄的生長。從8月開始的三個月中，從南向北，整個法國處於喜悦的葡萄收穫期。在此期間，法國的葡萄產區，沉湎於品嚐葡萄新酒的醇美的歡樂之中。
特種葡萄酒法國畫家的作品
公元1574年到1665年，法國畫家尼古拉·普森（Nicolas Poussin）畫的一幅畫：秋天，一羣從巴勒斯坦來的打工者，正在法國葡萄園中採摘串串成熟的葡萄放入附近的籮筐中。
公元1789年至1863年，法國畫家歐仁·德拉克羅斯（Eugere Delocrcix）所作的一大型壁畫：希神巴克科斯（Bacchus）正在把一大陶盆中盛放的葡萄酒喂一頭大獅子。
此外，法國學者在墓葬中發現公元前一世紀的一幅浮雕，上有一酒販正在出售葡萄酒給一位消費者的場景。
特種葡萄酒(6張)
特種葡萄酒分類
全世界葡萄酒品種繁多，一般按以下幾個方面進行葡萄酒的分類：
特種葡萄酒按酒的顏色
1．紅葡萄酒：葡萄帶皮發酵而成，酒色分為深紅，鮮紅，寶石紅等，近幾年來桃紅葡萄酒在國際市場上也頗流行，桃紅葡萄酒色澤介於紅葡萄酒和白葡萄酒之間。
2．白葡萄酒：用白葡萄或紅葡萄榨汁後不帶皮發酵釀製，色淡黃或金黃，澄清透明，有獨特的典型性。
[1]
特種葡萄酒按酒內糖分多少
1．幹葡萄酒：亦稱幹酒，原料（葡萄汁）中糖分完全轉化成酒精，殘糖量在0.4%以下，口評時已感覺不到甜味，只有酸味和清怡爽口的感覺。幹酒是世界市場主要消費的葡萄酒品種，也是我國旅遊和外貿中需要量較大的種類。幹酒由於糖分極少，所以葡萄品種風味體現最為充分，通過對幹酒的品評是鑑定葡萄釀造品種優劣的主要依據。另外幹酒由於糖分低，從而不會引起酵母的再發酵，也不易引起細菌生長。
3．半甜葡萄酒，含糖量在12—40克/升之間，味略甜，是日本和美國消費較多
特種葡萄酒
4．甜葡萄酒：葡萄酒含糖量超過40克/升，口評能感到甜味的稱為甜葡萄酒。質量高的甜酒是用含糖量高的葡萄為原料，在發酵尚未完成時即停止發酵，使糖分保留在4%左右，但一般甜酒多是在發酵後另行添加糖分。我國及亞洲一些國家甜酒消費較多。
特種葡萄酒按含不含CO2
1．靜酒：不含CO2的酒為靜酒。
2．氣酒：含CO2的葡萄酒為氣酒，這又分為兩種：
（1）天然氣酒：酒內CO2是發酵中自然產生的，如法國香檳省出產的香檳酒。
（2）人工氣酒：CO2是用人工方法加入酒內的。
特種葡萄酒葡萄酒酒標詳釋
一般而言，一瓶葡萄酒的複雜程度是不難讓人想像的，光是由栽種品種混合、
特種葡萄酒
1、酒廠名
2、酒名
3、葡萄品種
4、酒廠自行生產裝瓶
5、生產者的名稱及地址
6、酒精濃度
7、酒產區名稱
8、容量
9、釀酒葡萄採收的年份
10、表示已經過一年橡木桶兩年瓶中儲存
特種葡萄酒德國酒標
特種葡萄酒
2、釀酒葡萄採收的年份
3、葡萄品種(至少使用85%的Riesling品種)
4、採用晚收成葡萄釀的酒
5、半乾口味
6、葡萄來自的莊園
7、屬特級良質酒。簡稱Qmp，比Qba等級高
8、政府檢定的號碼
9、裝上
10、葡萄酒莊
11、酒精濃度
12、酒精濃度
13、容量
14、裝瓶者及其地址
特種葡萄酒匈牙利酒標
1、德文的匈牙利
特種葡萄酒
3、是酒名也是產區名
4、正常的採收期
5、德文的甜味
6、酒精濃度
7、容量
8、英文的甜味
特種葡萄酒美國酒標
1、酒廠名
2、釀酒葡萄採收的年份
3、葡萄品種
4、產地名稱
5、酒精濃度
特種葡萄酒葡萄牙酒標
特種葡萄酒
2、釀酒葡萄採收的年份
3、白酒
4、酒莊名稱
5、表示酒莊裝瓶的酒
6、經銷者
7、產區名 , 位於葡萄牙西北部MINHO省
8、容量
9、葡萄牙生產
10、酒精濃度
特種葡萄酒品種
特種葡萄酒利口葡萄酒
成品酒度在15%～22%（v/v）之間。利口葡萄酒由於釀造方法不同而包括下列幾種類型：摻酒精利口葡萄酒：由葡萄生成總酒精度為12%（v/v）以上的葡萄酒再加工製成的利口酒。可以加入葡萄白蘭地、食用精餾酒精或葡萄酒精。其中由葡萄所含的原始糖發酵的酒度不低於4%（v/v）。甜利口葡萄酒：由葡萄生成總酒度至少為12%(v/v)以上的葡萄酒再加工製成的利口酒。可以加入白蘭地、食用精餾酒精、濃縮葡萄汁、含焦糖葡萄汁或白砂糖。其中由葡萄所含的原始糖發酵的酒度不低於4%(v/v)。
特種葡萄酒山葡萄酒
採用鮮山葡萄或山葡萄汁經過全部或部分發酵而成的飲料酒。
特種葡萄酒葡萄汽酒
按照O.I.V許可技術釀造的葡萄酒再加工的低起泡葡萄酒，具有同高泡葡萄酒類似的物理特性，但所含二氧化碳部分或全部由人工添加。
特種葡萄酒冰葡萄酒
將葡萄推遲採收，當氣温低於-7℃以下，使葡萄在樹枝上保持一定時間，結冰，然後採收、壓榨，用此葡萄汁釀成的酒。
特種葡萄酒貴腐葡萄酒
在葡萄的成熟後期，葡萄果實感染了灰綠葡萄孢，使果實的成分發生了明顯的變化，用這種葡萄釀成的酒。
特種葡萄酒產膜葡萄酒
葡萄汁經過全部酒精發酵，在酒的自由表面產生一層典型的酵母膜後，加入葡萄白蘭地、葡萄酒精或食用精餾酒精，所含酒度等於或高於15%（v/v）的葡萄酒。
特種葡萄酒加香葡萄酒
以葡萄原酒為酒基，經浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液（或餾出液）而製成的葡萄酒。
特種葡萄酒低醇葡萄酒
採用鮮葡萄或葡萄汁經全部或部分發酵，經特種工藝加工而成的飲料酒，所含酒度1%～7%（v/v）。
特種葡萄酒無醇葡萄酒
採用鮮葡萄或葡萄汁經過全部或部分發酵，經特種工藝脱醇加工而成的飲料酒，所含酒度不超過1%（v/v）。
特種葡萄酒蒸餾葡萄酒
採用蒸餾酒工藝釀製的葡萄酒我們通常所講的干邑XO就屬於此類。冠以特種葡萄酒名稱的酒必須由標準化部門制訂標準並有相應的工藝。
特種葡萄酒品嚐方法
葡萄酒的品質不能與喝酒時主觀的口感的好壞混合在一起，而要去區分
品酒方法
特種葡萄酒品質特點
1、稍斜着抬起葡萄酒杯，在一張白色的桌布或白色的牆前面鑑賞葡萄酒顏色和深 淺程度。
2、放下酒杯，在桌子上晃動酒杯，旋轉杯中的葡萄酒釋放出酒的氣味。
3、把鼻子伸進酒杯深深地聞一下。用您對水果、花朵、藥草、調料等等氣味的知識及經驗來描寫您聞到的東
4、把葡萄酒和一點空氣一起吸入口中，轉動一下，至少十秒鐘把葡萄酒含在嘴裏刺激口中所有感受器官，體會酒的特點。
5、嚥下後，注意口中餘味長短及程度。
教你品嚐醇美葡萄酒
品酒可區分成五個基本步驟：顏色、搖晃、聞酒、品嚐、回味
特種葡萄酒顏色
想要看出葡萄酒的顏色，最好要有一個白色背景，並將酒杯放在它前面。當然顏色範圍要看您品嚐的是白酒還是紅酒而定。下面是兩種酒的顏色：
品酒方法
紅酒有紫、紅寶石、藥磚紅、紅棕、棕色。
顏色會告訴您許多有關酒的事，例如白酒，當它們變老會加深顏色，相反地，紅酒則會失去色澤。
特種葡萄酒搖晃
為什麼要晃酒？為了讓氧氣進入酒內。我不確定你準確好了沒有，不過我可以很直接地告訴您：搖晃會使酯、醚和乙醛釋放出來，並和氧氣使酒產生香氣。
特種葡萄酒聞酒
現在您已經搖晃使香氣釋放出來，酒聞起來像什麼呢？它有那種形態的NOSE，"NOSE"為品酒人通常用事業形容酒綜合氣味的字。精確地指出酒的NOSE其後意義是讓您能辨認出酒某些特性。
特種葡萄酒品嚐
聞酒
特種葡萄酒回味
當您有個機會品嚐過葡萄酒後，好好坐着一會兒並回味所品的酒。想想看您方才的體驗再問問您自個兒下面問題以協助您加深印象。酒是否：
☉清淡，中度濃郁，或濃郁？
☉白酒：酸度如何？極少，正好，或太酸？
☉紅酒：單寧太強或太澀？令人感到愉快嗎？或沒有單寧了？
☉餘味持續多久？
☉最重要是您喜不喜歡這瓶酒？
☉價錢值得嗎？
此處又衍生出另一個重點。當您品嚐一種酒後第一件事是您是否喜歡它，它是您想要的酒嗎？
在酒入口之前，先深深在酒杯裏嗅一下是一般人喝紅酒的做法，而真正懂的酒的人在品酒後一定會聞酒塞。
特種葡萄酒第一步
：酒温冰鎮後紅酒味道較澀
傳統上，飲用紅酒的温度是清涼室温，18至21攝氏度之間，在這温度下，各種年份的紅酒都在最佳狀態下。一瓶經過冰鎮的紅酒，比清涼室温下的紅酒丹寧特性會更為顯著，因而味道較澀。
特種葡萄酒第二步
：醒酒紅酒充分氧化後才夠香
一瓶佳釀通常是塵封多年的，剛剛打開時會有異味出現，這時就需要“喚醒”這支酒，在將酒倒入精美的醒酒器後稍待十分鐘，酒的異味散去，醒酒器一般要求讓酒和空氣的接觸面最大，紅酒充分氧化之後，濃郁的香味就流露出來了。
特種葡萄酒第三步
：觀酒陳年佳釀的酒邊呈棕色
紅酒的那種紅色足以撩人心扉，紅酒斟酒時以酒杯橫置，酒不溢出為基本要求。在光線充足的情況下將紅酒杯橫置在白紙上，觀看紅酒的邊緣就能判斷出酒的年齡。層次分明者多是新酒，顏色均勻的是有點歲數了，如果微微呈棕色，那有可能碰到了一瓶陳年佳釀。
特種葡萄酒第四步
：飲酒讓它在口腔內多留片刻
在酒入口之前，先深深在酒杯裏嗅一下，此時已能領會到紅酒的幽香，再吞入一口紅酒，讓紅酒在口腔內多停留片刻，舌頭上打兩個滾，使感官充分體驗紅酒，最後全部嚥下，一股幽香立即縈繞其中。
特種葡萄酒第五步
：酒序先嚐新酒再嘗陳酒
一次品酒聚會通常會品嚐兩三支以上的紅酒，以期達到對比的效果。喝酒時應按照新在先陳在後、淡在先濃在後的原則。
特種葡萄酒功效
紫葡萄
特種葡萄酒禁忌
雖然葡萄酒有以上這些好處，但不要忘了它還是酒，只要有酒精成分多少都會對肝臟造成威脅，所以在飲用上也是要有所節制，並且也不是人人都能喝。每日的小酌當養生，固然可以照顧心臟血管，但若是肝功能不佳，或是有任何急慢性肝炎、經常的酗酒者，這時只要再多一點酒，對這些人來説都可能是毒藥。
在非不得已的交際應酬中，一定要以酒助興時，若能以葡萄酒來代替其它的酒類是最好不過的，因為與其他酒類相比葡萄酒還是對人體比較有益的。若是當作保護心臟、促進體內血液循環的每日小酌，也最好以不超過50CC，並且最好能在飯後飲用，切忌空腹飲酒。
對於不能喝葡萄酒者，葡萄汁一樣可以取代，特別是顏色上還一樣的鮮麗。其他如吃葡萄不吐葡萄皮的加州葡萄，或是連皮帶籽一起曬乾的葡萄乾，一樣具有有益身體健康的類黃酮素，所以要靠葡萄養生，不管是葡萄製成的酒類、果汁、新鮮水果或是烘乾的葡萄乾，只要能把握連皮和籽一起的營養就特別的豐富，不但可以喝出健康還可以吃出美麗。
特種葡萄酒危害
據路透社報道，美國哈佛醫學院張淑敏(音)博士及其同事研究發現，女性長期喝酒會增加患乳腺癌的風險，每日喝一杯酒患浸潤性乳腺癌的風險可能增加9%，每日喝酒超過兩杯患病風險會劇增32%，酒中包括一向被人們認為副作用很小的白葡萄酒。
張博士3月15日在接受記者採訪時説：“適度喝酒也會增加患乳腺癌的風險。如果您要喝酒，就應該考慮一下喝酒的風險和好處，可以肯定地説喝酒是有風險的。啤酒、果酒和白葡萄酒都會增加乳腺癌風險，但紅酒除外。紅酒中所含的化學成分，如白藜蘆醇和其他多酚成分能夠抵消酒精造成的不良影響，但是研究結果並沒有證明紅酒（對乳腺癌風險來説）是安全的。”
張博士及其同事在《美國流行病學雜誌》上撰文指出，大量研究把適度喝酒與乳腺癌風險的增加聯繫到了一起，他們着手分析兩者之間的關係。大多數乳腺癌患者癌細胞內含有雌激素和孕激素受體，有些患者體內只有兩種激素受體中的一種或一種都沒有。
研究人員對39876名參與女性健康研究項目的婦女進行的調查結果表明，在十年隨訪期間，有1190人患上了浸潤性乳腺癌，有294人被確診為早期乳腺癌患者。研究發現，那些每日飲酒一杯或四分之三杯(酒精含量為10克)的婦女患乳腺癌的風險增加7%，患其他更嚴重疾病的風險增加9%；那些每日飲酒不低於兩杯(酒精含量為30克)的婦女患乳腺癌的風險整體增加32%，患侵襲性疾病的風險增加43%。這種風險主要是針對體內含有雌激素和孕激素受體的浸潤性乳腺癌患者而言的，她們在所有乳腺癌患者中的比例約為三分之二。
特種葡萄酒釀造
特種葡萄酒葡萄採摘
大自然完成自己的哺育工作之後，葡萄園中的男男女女立刻投入到緊張的工作中，開始將成熟的葡萄釀成美酒的過程。第一個階段就是採摘葡萄，一般需要兩天的時間。傳統上，都是
葡萄園
特種葡萄酒去梗榨汁
採摘下來的葡萄立刻被送到酒廠，並進行去梗，讓成串的葡萄（在植物學中的正式稱謂是，果實）與梗分離。如果保留葡萄梗，會讓葡萄原汁中有一股不好聞的草味，單寧含量過高會讓葡萄酒有較重的苦味。然後擠壓去梗後的葡萄，擠壓後立刻從葡萄汁中分離葡萄皮和果肉，所以葡萄皮中的色素不會讓葡萄汁着色。
特種葡萄酒發酵與浸漬
很多白葡萄酒不需進行乳酸發酵。莎當妮（Chardonnay）是個例外，它在乳酸發酵過程中，會產生帶有“黃油”香氣的物質。
發酵過程之中和之後，充分混合葡萄原汁和葡萄皮，被稱之為浸漬。這個階段可長達五個星期，但具體時間取決於要生產的酒中單寧具有何種風格。在離析過程中，葡萄皮中的單寧和其他味道、色素將釋放到葡萄汁中。
特種葡萄酒除渣與榨汁
釀酒人認為葡萄酒中的單寧含量已達最佳時，將從發酵罐底部引出自動流出的汁液，稱之為“自然流汁”，然後對剩餘物進行榨汁，獲取“壓榨葡萄汁”。壓榨的葡萄汁顏色更深，單寧酸含量更高，但不夠精緻。根據釀酒人所要釀造的葡萄酒的風格，可以用它和其他酒勾兑，或保持其原有味道。通常，把葡萄酒從一個罐移入另一個乾淨的罐被稱之為“除渣”。
特種葡萄酒蘋果酸乳酸發酵
特種葡萄酒過濾和淨化
過濾時，使用過濾網濾除葡萄渣滓和發酵過程中產生的雜質。使用淨化裝置可以去除導致葡萄酒渾濁和產生異味的物質。為了得到清澈、穩定的酒液，很多葡萄酒都經過淨化。但是，
酒與食物搭配
特種葡萄酒陳釀
陳釀過程是指葡萄酒裝瓶之前，在桶中陳化的過程。一些葡萄酒是在木桶中進行陳釀，而對於一些當年飲用的酒，或產量較大的日常酒，一般在不鏽鋼罐中進行陳釀。陳釀過程中，葡萄酒將逐漸具有豐富的香味與口感。同時，酒中的雜質會沉積到桶底，清除後獲得更為清澈的酒液。這個過程非常重要，有利於葡萄酒裝瓶後在瓶中繼續進行的陳釀過程。
特種葡萄酒混合調配
酒液成熟後，釀酒人可以根據需要，把幾種不同的酒混合成一種新的酒。比如，可以把不同葡萄園種植的葡萄（具有不同的風味）釀造的酒勾兑在一起，或把種植在同一葡萄園，但採用不同技術釀造（例如，有的在罐中發酵，而有的在桶中發酵）的葡萄酒勾兑起來。有時候，上百種不同的酒液勾兑，帶給我們一種新鮮獨特的美酒。
特種葡萄酒裝瓶
將葡萄酒裝入最後的容器，酒瓶中後，為了防止氧化，則將瓶口密封。
特種葡萄酒配菜禁忌
葡萄酒是一種天然的、複雜的卻又容易被人們所欣賞的飲品。葡萄酒與菜餚的適配原則是酒與菜的風格不要一個壓過或掩蓋了另一個，葡萄酒和食物不要吵吵打打的姻緣。
特種葡萄酒一忌與海鮮為伍
紅葡萄酒配紅肉符合烹調學自身的規則，葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質相結合，使消化幾乎立即開始。儘管新鮮的大馬哈魚、劍魚或金槍魚由於富含天然油脂，能夠與體量輕盈的紅葡萄酒搭配良好，但紅葡萄酒與某些海鮮相搭配時，比如：多弗爾油鰨魚片，高含量的單寧會嚴重破壞海鮮的口味，葡萄酒自身甚至也會帶上令人討厭的金屬味。
白葡萄酒配白肉類菜餚或海鮮也是通用的好建議。一些白葡萄酒的口味也許會被牛肉或羊肉所掩蓋，但它們為板魚、蝦、龍蝦或烤雞胸脯佐餐都會將美味推到極高的境界。
特種葡萄酒二忌有醋相伴
各種沙拉通常不會對葡萄酒的風格產生影響，但如果其中拌了醋，則會鈍化口腔的感受，使葡萄酒失去活力，口味變得呆滯平淡。檸檬水是好的選擇，這是因為其中的檸檬酸與葡萄酒的品格能夠協和一致。
奶酪和葡萄酒是天生的理想組合，只需注意不要將辛辣的奶酪與體量輕盈的葡萄酒相搭配，反之亦然。
特種葡萄酒三食品配酒
辛辣或濃香的食品配酒可能有一定難度，但搭配辛香型或果香特別濃郁的葡萄酒，可算找對了伴侶。
巧克力有時也對葡萄酒口味有不利的影響，有些人宣稱配陳年的赤霞珠葡萄酒能夠獲得成功。班費巴切託得阿奎葡萄酒配巧克力尤其是黑巧克力效果極佳、令人欣喜。這款意大利葡萄酒果香細膩而爽脆，恰到好處的天然酸度足以平衡巧克力的馥郁與香甜，同時又使你的口腔保持舒適的清爽與潔淨。
特種葡萄酒小常識
(1)白葡萄酒可以用紅葡萄釀製嗎？
是的。雖然葡萄酒的顏色完全來自葡萄皮，但剛採收的葡萄若馬上將皮去掉而未
白葡萄酒
加州的白金芬黛(whit Zinfamdel)也是用紅葡萄釀造的。
(2)何謂單寧？葡萄酒需要它嗎？
單寧(Tannim)是一種產自葡萄皮，梗子和用來陳年其些葡萄酒的木桶的天然物質。它的作用很像防腐劑，缺少它，葡萄酒將無法陳年。年輕的酒，單寧度高，所以品嚐起來較苦澀。由於紅酒通常是連皮發酵，所以單寧的含量比白萄萄酒來得高。
(3)葡萄酒的主要三種類，如何從其酒精度來歸納分類？
氣泡酒
日常餐中酒 ：酒精度8%~14%。
氣泡酒 ：酒精度8%~14%，並含CO2。
加烈酒 ：酒精度17%22%。
(4)葡萄酒需要酸度嗎？
所有的葡萄酒都有或多或少的酸度。葡萄酒農試着在果味和酸度間求取均衡通常白萄酒比紅葡萄酒酸度高。酸度太高的酒則被形容過酸(tart)。
(5)是不是所有葡萄酒都需陳年的？
不是，並非所有葡萄酒愈陳年愈好。事實上，世界上佔90%以上的葡萄酒在一年以內喝掉最好。
特種葡萄酒儲存
1.正確的擺放
按照傳統擺放酒的方式，習慣將葡萄酒平放，使葡萄酒和軟木塞接觸，這樣軟木塞可充分保持濕潤、膨脹，避免大量空氣和微生物進入。如果將酒瓶垂直放置，軟木塞會慢慢變幹而縮小，使葡萄酒接觸空氣，從而導致其氧化變質。如果是短時間的保管，用鋁箔膜密封，或者使用人工軟木塞，葡萄酒就不需要平放
[3]
。
2.適宜的温度
温度對葡萄酒的保質影響很大，最理想的温度通常要求為10~15℃。儲藏室温度過高，會令葡萄酒熟成速度快，葡萄酒的風味也比較粗糙，而且有時會發生過分氧化使酒變質；温度過低則會導致葡萄酒停止熟成。此外，還必須長期保持温度的穩定。温度的變化會引起葡萄酒熱脹冷縮的反應，容易使葡萄酒滲出酒塞而導致葡萄酒迅速被氧化。白葡萄酒比紅葡萄酒對温度更敏感，温度太高會使酒的品質下降。
3.適當的濕度
濕度是影響葡萄酒質量的另一重要因素。世界上所有高級葡萄酒都使用軟木塞封口，濕度過低，軟木塞會變得乾燥，氧氣與微生物容易入侵；濕度過大，又會因潮濕而損壞標籤。因此，一般應將相對濕度保持在70%左右。如果濕度太低，可利用水盆裝潮濕的沙子或木屑來改善。
4.避免光照
光照也會對葡萄酒質量產生影響，光線中的紫外線對酒的損害很大，因此儲存時應該儘量放到避光的地方。有些葡萄酒櫃是玻璃門的設計，這時最好選擇能防紫外線的玻璃。一些燈光如日光燈、齒素燈和霓虹燈容易讓酒產生還原變化，發出濃重難聞的氣味。平時無需照明時，最好將燈光熄滅。
起泡酒、白葡萄酒以及用無色玻璃瓶裝的葡萄酒對光線最敏感，因此這些酒最好放在底層光線較少的地方。
5.靜置
葡萄酒在存放過程中要避免振動。振動會激發葡萄酒的活性，使葡萄酒加速熟成，使酒變得粗糙。所以應儘量避免頻繁地更換儲藏地點和挪動葡萄酒，儲存的地方應遠離馬路、電梯、車庫和樓梯等振動源。
6.無異味
如果保存環境有異味，葡萄酒也會受到影響。葡萄酒有很強的吸收性，容易將周圍的味道吸收進去。葡萄酒在儲存時，不能和味道重的東西放在一起，更不能和油漆、燃油、煤氣等易揮發產品一起存放，也不能接觸、靠近有腐蝕或易發黴、發潮的物品，這些東西會損壞葡萄酒
[3]
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- 參考資料
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- 1. 白葡萄酒簡介 ．百利生葡萄酒[引用日期2013-10-11]
- 2. 葡萄酒的含糖量分類 ．百利生葡萄酒[引用日期2013-10-11]
- 3. 怎樣儲存葡萄酒【紅酒怎麼保存 權威解讀】 ．葡萄酒知識大全[引用日期2013-03-13]
