片兒湯

主料：麪粉400克，豬肉末150克，雞蛋3個，青菜200克，葱、薑末少許。

配料：植物油40克，香油10克，醬油30克，精鹽10克，味精3克，葱、薑末少許。

（1）將麪粉放入盆內，加入水200克調成麪糰，稍餳，擀成大薄片，切成小象眼塊待用。

（2）將青菜擇洗乾淨，切成末；雞蛋磕入碗內調散。

（3）將植物油倒入鍋內，下入葱薑末熗鍋，投入肉末煸炒瑪變色，加入醬油、水，開後下入面片，加入精鹽、味精、青菜末，再開起時，撇去浮沫，淋入蛋液，視蛋片浮起，滴入香油，盛入盆內即成。

滑軟，湯鮮味香。

面片要小一點，要煮爛。蛋液要往開鍋的地點淋，這樣淋出的蛋片整齊、美觀。