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爆漿雞排
鎖定
爆漿雞排做法一
爆漿雞排製作用料
主料 | - |
雞胸肉一大塊 | 芝士一片 |
輔料 | - |
雞胸肉一大塊 | 麪包糠適量 |
雞蛋兩個 | 澱粉適量 |
姜適量 | 鹽 料酒適量 |
胡椒粉 | - |
爆漿雞排做法步驟
1. 先將雞胸肉切片,最好切成一樣大的。然後用刀背拍打 將雞肉拍打鬆軟
2. 放入器皿中醃製,加入鹽、料酒、薑片、生抽、胡椒粉適量 放入冰箱醃製半小時左右
3. 兩個雞蛋打成蛋液,取麪包糠、澱粉適量,芝士一片。
4. 將芝士夾在兩片雞胸肉中間,先蘸滿澱粉,然後再蘸雞蛋液,之後裹上面包糠在蘸些澱粉。注意:一定要將兩片雞肉粘合好,可以在兩片雞肉邊緣摸些澱粉,防止芝士露出來。
5. 油開後,下鍋炸,炸至金黃撈出控油。喜歡沙拉醬或者番茄醬的可以搭配着吃
爆漿雞排小貼士
爆漿雞排做法二
爆漿雞排製作用料
整雞胸一個、芝士片(奶酪片)2片、鹽適量、黑胡椒粉少許、生雞蛋黃1個、麪包糠2大勺、麪粉1勺、袋裝的香酥炸雞粉1大勺(選擇自己喜歡的口味,也可以不放,放了以後味道和口感更好)
爆漿雞排做法步驟
1、將雞胸去掉筋膜用刀在1/2厚度處豎着片開成相連的一大片,有破的地方也沒關係,包芝士片的時候只要將頗的地方對接上裹上面包糠就封住了;
2、將片開的雞胸肉用肉錘或者刀背脊敲打成薄一些的肉片;
3、將雞胸肉片放入容器中抹上鹽和黑胡椒粉輕輕揉一揉醃製幾分鐘,不用太鹹,芝士片有鹹味、炸雞粉也有鹹味;
4、將醃好的雞胸取出鋪平,將芝士片放到雞胸肉片的一邊;
5、將雞胸的另一邊折過來蓋上四周壓緊;
6、放入麪粉中沾一層乾麪粉,再放入蛋黃液中裹上蛋液;
7、將炸雞粉和麪包粉混合,將沾滿蛋液的雞排裹上面包糠,用手輕輕的壓一壓,讓麪包糠沾得更牢固些,可以用刷子將在沾滿面包糠的表面刷薄薄的一層水,然後再裹一層面包糠,這樣酥皮會厚一些更好吃;
8、將做好的雞排生坯放入6成熱的油鍋中,小火炸3~5分鐘,表面完全金黃色時撈出來即可,也可以用平底鍋煎熟;
爆漿雞排做法三
爆漿雞排製作用料
爆漿雞排做法步驟
2、將片開的雞胸肉用肉錘或者刀背脊敲打成薄一些的肉片。
4、將醃好的雞胸取出鋪平,將芝士片放到雞胸肉片的一邊。
5、將雞胸的另一邊折過來蓋上四周壓緊。
6、放入麪粉中沾一層乾麪粉,再放入蛋黃液中裹上蛋液。
7、將炸雞粉和麪包粉混合,將沾滿蛋液的雞排裹上面包糠,用手輕輕的壓一壓,讓麪包糠沾得更牢固些(可以用刷子將在沾滿面包糠的表面刷薄薄的一層水,然後再裹一層面包糠,這樣酥皮會厚一些更好吃)。
8、將做好的雞排生坯放入6成熱的油鍋中,小火炸3—5分鐘,表面完全金黃色時撈出來即可,也可以用平底鍋煎熟(剛炸好的雞排裏面的芝士是液體狀的,很燙,吃的時候一定要注意,可以配番茄沙司或者甜辣醬一起)。
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- 參考資料
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- 1. 爆漿雞排 .pcbaby親子網[引用日期2013-05-31]
- 2. 爆漿雞排 .中國菜譜網[引用日期2014-06-06]
- 3. 好吃到爆的10種自制小吃 想做嗎 .西部網.2017-08-22[引用日期2017-08-23]