營養與健康

《營養與健康/“健康中國2030”素質教育系列教材》主要供大學生通識教育和居民營養學科普教育使用。通過閲讀《營養與健康/“健康中國2030”素質教育系列教材》，能使讀者對膳食營養與健康有基本的瞭解，並能應用營養學知識來指導膳食行為，促進身體健康。

內容深入淺出，圖文並茂，可操作性強，力求使營養學知識通俗化，便於讀者對營養缺乏症防治知識的瞭解。

通過對生活中典型案例的分析，探討營養學知識在指導膳食行為和健康促進方面的作用，使讀者深刻體會營養與健康之間的密切聯繫，糾正膳食行為中存在的種種誤區。

利用“互聯網+”技術，重要知識點旁附有二維碼（共有23個教學視頻），讀者只要用手機掃描二維碼，就可以隨時隨地學習。 ^[1] 

一、健康平衡的膳食與營養素

（一）平衡膳食合理營養

1．營養學基礎知識

2．中國居民膳食指南

3．中國居民平衡膳食模式和圖示

（二）膳食的營養素

1．穀類的營養素

2．薯類的營養素

3．蔬果類的營養素

4．豆類的營養素

5．禽畜肉類的營養素

6．魚蝦蟹類的營養素

7．蛋類的營養素

8．奶類的營養素

9．油鹽類的營養素

二、合理科學的膳食配餐與烹調

（一）食物的選購

1．食物種類的選擇

2．食物品質的識別

（二）飯菜的烹調

1．合理配餐

2．科學烹調

三、安全衞生的食品保藏與鑑別

（一）食品安全的基本要求

1．食品安全的定義和內容

2．保證食品安全的措施

（二）常用食品的保存方法

1．谷薯類的保存

2．蔬果類的保存

3．豆類的保存

4．禽畜肉類的保存

5．魚蝦類的保存

6．蛋奶類的保存

……

四、不同人羣的膳食營養與保健

五、常見營養素缺乏症防治

六、運動營養與健康

七、居民營養與食品安全素養自我評估

八、居民健康教育案例與啓示

參考文獻 ^[1]