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煮涼粉
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煮涼粉簡介
在四川,涼粉不僅是雞毛小店待客的菜品,就是高檔點的酒樓也是常常作為一道家常菜推出。涼粉大多是涼拌着吃,但在成都,煮涼粉是一道非常有人氣的小吃。特殊的佐料加上熱氣騰騰涼粉,每次都吃得直呼過癮。天氣涼的時候來一碗,讓你吃了之後從腳暖到心頭。
煮涼粉做法
3、少許清水一起熬開後,勾芡成濃的澆汁。
4、涼粉切成丁,用清水煮一會兒。
6、涼粉撈出瀝水入碗,撒上芹菜顆粒即成。
煮涼粉注意事項
2. 因為澆汁比較鹹,最好不要再加鹽或減少鹽的用量;豆豉可以用成品的,比如永川豆豉。
3. 調料的製作很關鍵,口味要“鹹鮮麻辣香”;最好是先把調料做好,再煮涼粉。
4. 米涼粉不可久煮,煮久了會爛掉。