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照水梅
鎖定
照水梅（學名：Armeniaca mume var. pendula Sieb.）是薔薇科、杏屬梅的栽培品種。照水照水梅樹冠高大開張。枝繁葉茂，葉片較大、較厚，長橢圓形，邊緣具細鋸齒，花白色，5瓣，花萼深紫紅色，小枝暗綠，乾枝紫褐色。1月中旬盛花。6月中旬果硬熟。果大核小，果肉具酸、香、細、嫩、脆等特點。
分佈在雲南騰衝、麗江、鶴慶、劍川等縣。照水梅抗旱、耐瘠薄、耐寒、適生範圍廣，宜山地種植，但怕澇。
照水梅果大、可食率高，還富含果酸、維生素C等， 並具有酸、香、甜、細、嫩、脆的特點能調節血液循環中的酸鹼性，同時調節人體生理代謝功能，防止人體心血管疾病， 細胞老化，動脈硬化，高血脂及細胞突變增生致癌等疾病， 有明顯的預防效果。
（概述圖參考來源：中國自然標本館
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照水梅形態特徵
照水梅(6張)
照水梅分佈範圍
照水梅繁殖方法
種苗選擇：種苗要求品種純正，由優樹穗條與梅砧嫁接而成，苗木健壯，枝梢、葉芽充實飽滿，苗高80釐米以上，根徑粗0.8釐米以上，主側根完整，鬚根多，無病蟲害且抗逆性強的種苗。
苗木定植：定植時期可在秋季、春季、雨季定植，結合麗江自然條件一般在雨季（6-7月）定植。
種植規格：根據土壤肥力合理密植，從麗江栽培立地條件分析，種植規格統一為4米×4米，每株照水梅樹的營養佔地面積為16平方米，種植密度為每公頃630株。
開挖定植塘：
- 拉線定點：按設定的株行距拉線定點，橫直成行。
- 定植塘規格：塘長×寬×深統一為80釐米×80釐米×80釐米。
- 定植塘回填：定植前1-2個月開挖定植塘，挖塘時將表土、底土分開放置，每塘施入農家肥25-30千克，土肥混勻後回填至35釐米左右，再將熟土（表土）朝下，生土（底土）朝上回填，直至回填土高出地面20-30釐米，並做好圓形樹盤。
定植方法：
- 定點：在定植塘中心確定種植位置。
- 挖穴：挖定植穴深30釐米，寬40釐米。
- 種植：解開包紮物，將苗木直立放入定植穴內，目測對直樹行，使根系分佈均勻，土壤培於根系，覆蓋後輕輕提苗，根系舒展並與土壤充分接觸，邊填土邊踏緊。注意嫁接口露出地面5-10釐米，樹盤高於地面20釐米，澆足定根水後覆膜。
照水梅栽培技術
定植後管理：
- 定幹：定幹就是確定樹的主幹高度。樹幹的高矮與栽培密度、樹冠大小、結果羣體優勢密切相關。定幹高度為50釐米，定干時要三看（一看苗木皮色，二看木質的軟硬，三看髓心大小）一動剪，皮色灰色、木質硬化、髓心小的為發育成熟的苗木部位，在此部位上定幹。定幹後剪口用膠布、臘液、乳膠等封口。
- 澆水：及時澆水，保證梅苗成活率。
- 整形：開春新芽新梢抽發後，要任其生長，促進新根擴展，待落葉後再進行整形。整形可分為開心形或分層疏散形，在東、西、南、北4個方位選擇4個壯枝作為一級大主枝，保留30釐米長度，多餘的剪除，便於骨架的形成。
- 排澇：透水透氣性差的土壤，雨季要注意鬆土排水，防止因根澇落葉導致苗木死亡。
果園綜合管理：
- 培土護根：照水梅樹的根系分佈較淺，而且需氧量大，要及時培土護根，保持土壤疏鬆透氣，鬆土宜淺，以免傷根。培土可結合每次中耕除草和施肥進行深翻改土，施基肥時要擴穴深施有機肥，隨着樹冠擴大要逐年向外擴穴，熟化全園土壤。
- 施肥：照水梅樹根盤生長可分為3個階段，1-3月為根生長高峯期，5-7月為緩和期，8-10月為積累生長期。在根生長期結合施肥進行中耕除草，鬆土傷根，有利於根的生長。基肥在採果後施用，應重施農家肥，適施氮、磷、鉀肥。花肥在現蕾期施用，以施氮肥、硼肥為主。果肥在生理落果後施用，果實膨大期進行追肥、噴肥，以施氮、磷、鉀肥為主，葉面噴肥以氮肥及微肥為主。
照水梅主要價值
食用：照水梅可生食，但過酸，不能多食。只能用來加工製作各種食品，同時在加工過程中應儘量保存鮮果的一些特點。照水梅用酒浸泡、加冰糖。可製得酸甜適宜、醇香四溢的照水梅酒；亦可加工冷制蜜餞，如雕梅、脆梅、糖浸梅等，既克服了照水梅果酸。又保持了照水梅香、脆的特點。色香味俱全，照水梅肉質細嫩，加工成各類涼果，如甘草話梅、奶油話梅等，入口易化。攜帶方便，是很好的旅遊食品；照水梅含酸量豐富。加工成原汁和酸梅晶，是夏季消暑的保健飲料：照水梅檸檬酸含量高，可工廠化提取天然檸檬酸，用於果品加工業和醫療行業等。照水梅除果大、可食率高等優良經濟性狀外，還富含果酸、維生素C等，並具有酸、香、甜、細、嫩、脆的特點，品質風味尤佳。
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保健作用：照水梅是理想的保健果品，因其果肉內含有15種重要氨基酸，其中8種是人體必須且需由體外補充的；照水梅含酸量高，尤其以檸檬酸為主，佔總酸量90%左右，該酸在人體代謝中起着重要作用。中醫認為照水梅的果有開胃健脾、止瀉止痢、驅蛔、鎮嘔等功效：照水梅黃酮含量穩定，而黃酮是防治心血管病的重要成分：照水梅的果肉內含有一定量的單寧，而單寧具有消炎止瀉、治風濕症的功效，近年還發現單寧有抑制和殺死癌細胞的作用。果肉中還含有對人體健康有益的維生素和微量元素，以及果膠、粗纖維、蛋白質和多種礦物質等。
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- 參考資料
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- 1. 楊楊,張雨.梅樹優良栽培品種——照水梅[J].農村實用技術. 2002,(10) :33-35
- 2. 照水梅 ．中國自然標本館[引用日期2021-02-27]
- 3. 和學勝,奚汝輝,李曉媛,奚俊玉,和麗珍.麗江照水梅規範化栽培技術[J]. 雲南農業科技. 2009,(05):42-44
