焦糖拿鐵

焦糖拿鐵(3張)

拿鐵是最為國人熟悉的意式咖啡品項.它是在沉厚濃郁的ESPRESSO中,加進等比例,甚至更多牛奶的花式咖啡.有了牛奶的温潤調味,讓原本甘苦的咖啡變得柔滑香甜\\甘美濃郁,就連不習慣喝咖啡的人,也難敵拿鐵芳美的滋味.和卡布奇諾一樣,拿鐵因為含有多量的牛奶而適合在早晨飲用.意大利人也喜歡拿它來暖胃,搭配早餐用.很多人搞不清楚拿鐵,歐蕾之間的關係,其實拿鐵是意大利式的牛奶咖啡,以機器蒸汽的方式來蒸熱牛奶,而歐蕾則是法式咖啡,他們用火將牛奶煮熱,口感都是一泒的温潤滑美.

製作方法使用器具與材料，深烘焙的咖啡豆適量。

(咖啡\\鮮奶的比例為:1:1)

1. 以熱水浸泡杯子(温杯),使其温度上升後,再倒掉多餘的水分使用.

2. 將深烘焙的咖啡豆研磨後,將咖啡粉倒進填壓器內,用壓棒將咖啡粉壓平,再將填壓器扣住意式咖啡機萃取口,萃取出ESPRESSO(咖啡\\鮮奶的比例為1:1).

3. 取適量牛奶,將其置於意式濃縮咖啡機的蒸汽噴嘴下,使其蒸成熱牛奶.

4. 將蒸熱的牛奶倒進杯中.

5. 將杯子上下搖晃,使奶泡上升

6. 最後將ESPRESSO緩緩地倒進杯中即可.

Latte的特點就是牛奶的味道要比咖啡的味道重，所以一定要大於1/2的牛奶。

Latte，本為意大利語，意思僅是“牛奶”。一杯混合了牛奶和咖啡的飲料。

在意大利語中就是cafè e latte，或者是caffellatte。其字面意義就是“咖啡和牛奶”。有的時候寫成Café au lait。這是法語，字面意思也是“咖啡和牛奶”。不過兩種拿鐵有稍許區別。法式拿鐵通常用的煮出來的咖啡和燙熱的牛奶（scalded），咖啡牛奶比例大概是1:1。意式拿鐵則用的是espresso和蒸氣化的牛奶（steamed），咖啡牛奶比例大概是1:2。

“Latte”這個概念大約在1980年左右（比偶想象的晚得多）才開始在意大利以外的地方開始流行。如果你在上世紀80年代早期去美國的意式咖啡館，意大利的咖啡館，點一杯“Latte”，十有八九侍者端來的是一杯牛奶，如果要點所指的拿鐵咖啡，你得説全稱“cafè e latte”或者“caffè latte”