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焦糖布丁
(布丁)
鎖定
- 中文名
- 焦糖布丁
- 分 類
- 西式甜點
- 口 味
- 甜
- 主要食材
- 牛奶,鮮奶油,雞蛋,糖,香草精
焦糖布丁美食名稱
焦糖布丁製作材料
1、牛奶1/2杯
2、鮮奶油1/2杯
3、常温雞蛋4個
4、糖1/3杯
5、香草精油適量
焦糖布丁製作步驟
(2)小鍋裏放入75g砂糖,小火熬煮至漿狀,可以用小勺輕輕的把鍋中央的砂糖推到鍋周圍,讓砂糖可以均勻受熱溶化。不可攪拌,這時把準備好的10ml開水倒入糖漿中,快速攪拌均勻,趁熱倒入布丁模具底部,薄薄的一層即可。(根據個人喜好,喜歡略苦的就熬煮至起小泡;喜歡甜的把糖熬成褐色漿狀即可);
(3)把全蛋和蛋黃打入大碗,放入65g砂糖將蛋打散;
焦糖布丁特寫(20張)
(5)過濾好的布丁蛋液倒入模具中,再用廚房紙輕輕吸去蛋液上的細小泡沫(如果不吸的話結果烤出來的布丁旁邊的一圈就有小眼);
(6)在預熱好的烤盤中倒入大約50°的熱水,把模具放上後,表面上覆蓋上錫紙,時間大約20~30分鐘。(覆蓋錫紙一是可以保持蛋面滑嫩,二也可以幫助加温,縮短烘烤時間);
(7)放入冰箱冷藏4~5個小時。脱模時,用小勺順着布丁的周圍輕輕的壓圈,讓布丁和模具脱離,再放入熱水稍稍浸泡幾分鐘就好脱模了。
焦糖布丁製作方法
方法一
1. 將牛奶倒入鍋中,加入砂糖拌勻;拌勻後,煮至微沸,煮的時候要不斷攪拌。
3. 每加一個蛋黃都要拌勻後再加第二個。
4. 過篩3次,倒入碗中,烤箱預熱 165℃,水浴烤制35-40分鐘。
5. 出爐撒糖粉,繼續烤制20分鐘。
注意事項:
1 烤箱温度和時間僅供參考,因為每家的烤箱估計都不一樣;
2 糖可以稍微少放點的;
3 糖漿一定要趁熱倒入瓶子中,不然冷了就凝固了;
4 熬糖漿的鍋子可以用熱水洗。也可以泡上一鍋水,第二天自然融化了
再洗;
5 烤盤水必須沒過瓶子2/3高度,不然布丁會有氣泡;
6 烤的時候上面蓋張錫紙,表面也會烤的特別嫩不起皮
方法二
做法
1.準備材料
3.將布丁液倒入烤杯或者烤碗中,烤盤中注入熱水,烤箱預熱,200度,上下火,中下層,烤25-30分鐘(我這個烤杯比較高,用布丁碗的話比較淺,可將温度調低些,烤的時間也可相應縮短)
4.取出晾至稍涼後,表面均勻的篩上剩下的糖粉,用噴槍將表面燒至焦糖色即可
[1]
。
方法三
主料:砂糖50g、雞蛋3個、牛奶500ml、砂糖85g
輔料:水適量
步驟:
2. 焦糖融化後慢慢晃動平底鍋防止焦糖部分結塊。
3. 將焦糖液倒入模具薄薄一層放在一邊備用。
4. 剩餘的可以在烤紙上畫些花紋做裝飾。
5. 將牛奶倒入奶鍋加熱。
6. 雞蛋倒入容器中打散。
7. 倒入85g砂糖攪拌至砂糖融化。
8. 再將牛奶過篩倒入蛋液中攪拌均勻。
9. 將混合液盛入模具九分滿。
11. 烤好之後放入冰箱冷卻1小時即可。
12. 用小刀順模具邊緣劃一圈,倒扣在盤子中,用之前做好的糖花做裝飾。
焦糖布丁遊戲名稱
焦糖布丁遊戲簡介
焦糖布丁是一款模擬經營類遊戲,焦糖布丁遊戲中Barbi喜歡烹飪,她是一個烹飪高手,你作為一個來自她的粉絲,她將把她的成就分享給你,焦糖布丁遊戲中你需要學習如何煮好吃焦糖布丁,按照Barbis指示,學會烹製美味菜餚。
焦糖布丁版本信息
焦糖布丁 Creme Brulee V1.0
大小:1560KB
時間:2012-07-10
類別:養成經營
語言:英語
系統:Android 2.1+
焦糖布丁安裝指南
焦糖布丁支持分辨率
QVGA(320×240) ,WQVGA(400×240) ,HVGA(480×320) ,640×360 ,VGA(640×480) ,WVGA(800×480) ,FWVGA(480×854) ,qHD(960×540) ,DVGA(960×640) ,480×1024 ,WSVGA(1024×600) ,WXGA(1280×800) ,XGA(768×1280) ,1280×720
焦糖布丁食物營養成分
食物名稱 | 焦糖布丁 |
含量參考 | 約每100克食物中的含量 |
能量 | 104 千卡 |
蛋白質 | 3 g |
脂肪 | 1.6 g |
飽和脂肪酸 | 0.9 g |
反式脂肪酸 | 0.2 g |
多不飽和脂肪酸 | 0.1 g |
單不飽和脂肪酸 | 0.5 g |
水分 | 72 g |
碳水化合物 | 20.6 g |
糖 | 18 g |
乳糖 | 3.5 g |
葉酸 | 8 μg |
胡蘿蔔素 | 8 μg |
鈉 | 70 mg |
鎂 | 9 mg |
磷 | 77 mg |
鉀 | 150 mg |
鈣 | 94 mg |
鋅 | 0.3 mg |
碘 | 33 μg |
維生素A | 38 μg |
維生素B1(硫胺素) | 0.03 mg |
維生素B2(核黃素) | 0.2 mg |
煙酸(煙酰胺) | 0.1 mg |
維生素B6 | 0.03 mg |
維生素B12 | 0.3 μg |
維生素D | 0.1 μg |
維生素E | 0.03 mg |
- 參考資料
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- 1. 一試難忘的香甜滑嫩法式焦糖布丁 .新浪網[引用日期2016-11-02]