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烹飪原料學
（2008年科學出版社出版的圖書）
鎖定
《烹飪原料學》是2008年科學出版社出版的圖書，作者是霍力。
烹飪原料學內容簡介
本書主要介紹了烹飪過程中常用的動物性原料、植物性原料、輔助原料、調味品、野生動物原料、藥膳原料等，並對烹飪原料的特徵、食用療效等做了介紹。
烹飪原料學圖書目錄
- 前言
- 第一章 緒論
- 第二章 家畜原料
- 第三章 家禽原料
- 第四章 水產原料
- 第五章 糧食原料
- 第六章 蔬菜原料
- 第七章 水果原料
- 第八章 調味原料
- 第九章 輔助原料
- 第十章 野生動植物原料
- 第十一章 藥膳原料
- 參考資料
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- 1. 烹飪原料學 ．科學出版社[引用日期2021-11-04]
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