烤辣醬豬肉

豬肉，醬油2大勺﹐辣椒麪1大勺﹐辣椒醬2大勺﹐白糖3大勺﹐芝麻2大勺﹐香油2大勺﹐胡椒麪1/3大勺﹐切好的葱4大勺﹐搗好的蒜2大勺﹐磨的生薑2大勺

豬肉 600克（在韓國，肉一斤就是600克）、洋葱 1個、大蒜5個、生薑0.5個、胡椒少許、香油0.5勺、辣椒醬4勺、醬油 1勺、清酒 1勺（清酒就是韓國人祭祀的時候常用的酒，在其他的地區恐怕不太容易搞到，不過也沒關係，可用黃酒或者其他的酒類代替，葡萄酒也可以。）

(1) 挑嫩裏嵴肉或五花肉切成0.5cm左右。

(2) 在醬油中放辣椒醬﹐並放葱﹑蒜﹑生薑﹑白糖﹑芝麻﹑香油﹑胡椒麪﹑辣椒麪做佐料醬。

(3) 在切好的豬肉兩面抹好佐料醬。

(4) 把烤架放在火上﹐燒熱時將加佐料的豬肉放在上面﹐並前後翻着烤。

(5) 盛在大碟子上﹐撒芝麻。豬肉熱的時候吃才好吃﹐可以用醬油和辣椒麪代替辣椒醬﹐只用蝦醬調味也不錯。

1. 豬肉選五花肉最好，最好吃的就是那種帶有一點軟骨的五花肉。把豬肉切成大約0.3釐米厚的肉片，大小最好適合一口能吃進去的程度。

2. 洋葱用刀剁碎，主要是用來增添豬肉的甜味兒。洋葱放足了，就可以不必放砂糖了。

3. 蒜和葱都剁碎，用來出去豬肉的羶味兒。

4. 在一個碗裏，放入辣椒醬、醬油、少許精鹽和味素（韓國的精鹽一般都是和味素混合的），攪拌均勻了之後，倒入我們事先準備好的胡椒粉、蒜泥和葱泥、洋葱末兒、香油，全部均勻地攪拌好，作為拌肉的佐料。

5. 把拌好的佐料一片一片地均勻地塗抹在切好的豬肉上，全部塗好之後，放置一個小時左右。（如果你很忙，沒有時間，也可以把佐料倒入放肉的容器中，戴上塑料手套一起攪拌。這樣可以快一點。）

6. 在烤盤上一片一片地放上拌好了佐料的豬肉，用中火慢慢地烤熟之後即可食用。

在這裏，烤盤非常重要。用不同的烤盤味道會有差別。一般韓國人用的烤盤有兩種，一種是鐵網式的烤盤，肉裏流出來的豬油從網子裏漏下去；還有一種是平板式的烤盤，但是旁邊也有漏油的渠道，這樣就不會讓肉裏的油分堆積，把烤肉變成炸肉了。如果這兩種烤盤都搞不到，那就只好用平鍋了，不過要隨時想辦法除去肉因加熱而流出來的油分。

吃法：烤肉的吃法也非常重要，一般韓國人吃烤肉，都喜歡用新鮮的蔬菜，如生菜葉、蘇子葉或者白菜葉子等等來包着吃，拿起一片葉子，裏面夾上一片烤肉，然後再放上一小塊切好的蒜、小葱絲，再放一點點豆醬以調節鹹淡，當然如果覺得味道太刺激了，還可以放上半勺子的米飯在上頭，最後全部包上放進嘴裏。

豬肉不宜多食，肥肉尤其如此。多食則助熱，使人體脂肪蓄積，身體肥胖，或血脂升高，以致動脈粥樣硬化，產生冠心病、高血壓等。故肥胖、血脂過高、冠心病、高血壓慎用或忌用。