烏梅粥

【來源】《聖濟總錄》

【原料】烏梅15～20克 粳米100克 冰糖適量

【製作】將烏梅煎取濃汁去渣，入粳米煮粥。粥熟後加冰糖適量，稍煮即可。

【用法】每日2次，温熱食。

【功效】生津止渴，斂肺止咳，澀腸止瀉。適用於久瀉、久痢等。

【宜忌】急性瀉痢和感冒咳嗽者禁用。 ^[1] 

主料：粳米100克

輔料：烏梅30克

調料：冰糖15克

烏梅20克，粳米100克，冰糖適量。先將烏梅煎取濃汁去渣，入粳米煮成粥，粥熟後加少許冰糖，再稍煮即可。每日1次，此方有收澀止血作用。

1. 烏梅洗淨，去核。

2. 粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝幹水分。

3. 鍋中加入適量冷水，放入烏梅，煮沸約15分鐘，去渣留汁。

4. 將粳米放入烏梅汁中，先用旺火燒沸，再改用小火熬煮成粥，加入冰糖拌勻，即可盛起食用。

烏梅是薔薇科落葉喬木梅的成熟果實，經過煙火熏製而成。由於烏梅味酸，除了適宜夏季與砂糖煎水做成酸梅湯飲料以清涼解暑，生津止渴外，特別適用於虛熱口渴，胃呆食少，胃酸缺乏，消化不良，以及慢性痢疾腸炎的人食用，尤其是慢性萎縮性胃炎胃酸分泌過少的患者。正如《隨息居飲食食譜》所載：“梅，酸温，温膽生津，孕婦多嗜之。”益氣養血生津，健脾益胃和中。梅子中含多種有機酸，有改善肝臟機能的作用，故肝病患者宜食之。梅子中的梅酸可軟化血管，推遲血管硬化，具有防老抗衰作用這裏我們介紹一種適用於氣陰兩虛型慢性萎縮性胃炎的海蔘烏梅粥。

粳米：粳米能提高人體免疫功能，促進血液循環，從而減少高血壓的機會；粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等療效很好。

·熱量 (468.25千卡) ·蛋白質 (9.74克) ·脂肪 (1.29克) ·碳水化合物 (104.50克) ·膳食纖維 (10.77克) ·硫胺素 (0.19毫克) ·核黃素 (0.25毫克) ·尼克酸 (1.99毫克) ·維生素C (1.20毫克) ·維生素E (3.15毫克) ·鈣 (24.35毫克) ·磷 (125.80毫克) ·鈉 (8.60毫克) ·鎂 (75.40毫克) ·鐵 (1.56毫克) ·鋅 (3.78毫克) ·硒 (2.97微克) ·銅 (0.55毫克) ·錳 (34.00毫克) ·鉀 (145.45毫克)

粳米：粳米不宜與馬肉、蜂蜜同食；不可與蒼耳同食，否則會導致心痛。

烏梅：忌與豬肉同食。

烏梅粥 ：烏梅60克，冰糖60克。

取烏梅洗淨，放入鍋中，加水適量，浸泡透發，再加熱煎煮至半熟，撈出烏梅，去核，把果肉切成丁，再放入原液中，加碎冰糖，繼續煎煮到七成熟，取汁即成。待冷，外部再蘸上一層白糖，裝瓶備用。

適用於小兒食少，食即飲水之胃陰不足厭食。3－5歲每次吃1克，6－8歲每次吃2克，9－12歲每次吃3克，均每天吃3次。