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炸兩
鎖定
炸兩是廣東省的一種特色小吃，屬於粵菜系；該小吃是
廣東人把
腸粉和
油炸鬼(即
油條)兩種
小吃混合而產生的小吃；其製法是把
油炸鬼用
腸粉的粉皮包裏，然後切成小塊，淋上
豉油，灑上
葱花就成。
香港人通常在吃
粥時吃炸兩，所以炸兩主要在粥店售賣，也有酒樓當作
點心售賣。
[1]
- 中文名
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炸兩
- 分 類
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粵菜
- 口 味
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鹹香可口
- 主要食材
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粉皮
炸兩菜品出處
炸兩
廣州於1940年淪陷，在廣州
泮塘鄉有家小
茶居名“
嚼荷仙館”，
點心師傅為應付當時的物資短缺，便想出讓食客花最少錢，但同時可吃到
腸粉及
油炸鬼兩款美食，創造了炸兩 。就是將隔夜
油炸鬼，用新鮮
腸粉包起來，一推出竟大受歡迎，後亦流傳至
香港。
炸兩
炸兩飲食文化
炸一：
合併圖冊(3張)
相傳早期粥店亦有供應“炸一”，因食物有廉貴之分，“炸一”是把油條撕開一邊用腸粉捲起來，“炸兩”是用一整條油條卷，所以“炸一”比較便宜。
- 參考資料
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1.
炸兩
．廣東省人民政府[引用日期2020-06-07]
