炸佛手通脊

豬通脊肉750克，雞蛋150克，生菜葉150克，細麪包渣200克,植物油800克(實耗約100克)，味精、鹽各5克，料酒、辣醬油各10 克，幹澱粉50克。 ^[1] 

(1) 將通脊肉斜刀切成7釐米長的5個梯形段，再把每段一分為二切成10片(每片約重75克)。然後順着肉片寬邊切4刀(如手指縫)，窄邊不切，用料酒、味精、鹽、毛薑水稍醃。將肉片蘸上幹澱粉，刷上用雞蛋打散攪拌而成的雞蛋液兩面沾上麪包渣拍牢，照此再反覆一次，將中間3條肉向下變成“佛手伏”。 (2) 炒勺將植物油燒至7成熱，把佛手肉卷置於漏勺內放入油中炸挺，這時將勺離火浸一浸，待肉卷在油內漂起，繼續加熱炸至金黃色，撈出瀝油。將佛手肉卷順切成兩塊，擺在盤中(碼成原形)，澆上辣醬油，用洗淨的生菜圍邊即成。 ^[1] 

炸佛手通脊的詳細介紹，炸佛手通脊的製做方法及所屬類別製作工藝、製作的主料與輔料及各種原料、烹飪方法、食譜營養介紹及炸佛手通脊的做法、各種營養成分等。 ^[2]