炒松子

松子1公斤 白糖20克 黃沙500克

1.先將白糖化成半杯（80克酒杯）糖水，待用。

2.把沙子放入鍋內炒幹、炒燙，然後將糖水倒入炒勻，等糖煙剛一冒出，即將松子放入，不停翻炒（火不要太急）。翻炒五六分鐘後，取幾粒松子砸開，如仁已呈黃色即熟，篩淨沙子，待松子晾後方可食用。

松子中的脂肪成分是油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸，有很好的軟化血管的作用，是中老年人保護血管的理想食物。松子中的磷和錳含量豐富，對大腦和神經有補益作用，是學生和腦力勞動者的健腦佳品，對老年痴呆也有很好的預防作用。經常食用松子有強身健體，提高機體抗病能力，增進性慾，使體重增加等作用。中醫認為，松子具有強陽補骨、和血美膚、潤肺止咳、潤腸通便的功效。是老少皆宜的食物。老年人最宜食用。肥胖者慎食。

松子含有豐富的油脂，有潤腸通便之功，並且具有很好的潤膚美容功效，能延緩衰老，但過多食用可能導致消化不良。存放時間長了會產生“油哈喇”味，不宜食用。

松子殼較難打開，最好選購已開口的松子或現成的松子仁。