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火腿冬瓜鴨肉湯
鎖定
火腿冬瓜鴨肉湯美食原料
主料:
金華火腿40克、鴨胸肉100克,冬瓜
600克
火腿冬瓜鴨肉湯製作方法
1. 火腿洗淨,切成丁;鴨胸肉洗淨,切丁,用半湯匙油、少許澱粉和少許鹽醃好待用;
2. 冬瓜削皮去瓤,切成薄片;
3. 葱洗淨,切成末;
火腿冬瓜鴨肉湯菜譜功效
健脾養胃,滋陽補虛,利水去腫。
火腿冬瓜鴨肉湯美味貼士
1. 先將火腿煮10分鐘讓其出味。
2. 因火腿和醃製鴨肉時下了鹽,都有鹹味,因此需試味後再看需不需要下鹽。
火腿冬瓜鴨肉湯食材分析
冬瓜
冬瓜雖是夏天瓜類中的代表食材,但南方熱天長、濕氣重,所以基本一年四季都適合食冬瓜,清熱祛濕,養胃生津,美白健體……普普通通幾毛一斤的冬瓜像有“十八般武藝”在身。
煮冬瓜其實可以很簡單,而且還很好吃,加點鹹蘿蔔乾和水一起煮,便已清甜美味,講究一點的以蝦米或瑤柱取代鹹蘿蔔乾,更是鮮美。而冬瓜料理中最豪華的做法莫過於粵式名菜——冬瓜盅了:把整個冬瓜近頂部的1/3處削去,挖出瓤和籽,再把燒鵝、瘦肉、蓮子、瑤柱、冬菇、田雞、蟹肉等材料切丁,放入瓜內,隔水燉兩小時而成,濃香撲鼻。
現時入秋已深,天氣也漸漸轉涼,既要潤燥降火,又想滋潤暖身,有沒這樣一道完美飲品呢?答案是冬瓜露。冬瓜露在福建和台灣地區比較流行,冷飲和熱飲都很適合。冬瓜露的做法是取1000克冬瓜,黃砂糖350克,紅糖30克,冬瓜留皮去籽,切小塊,放入鍋裏,小火加熱,放入一半分量的黃砂糖攪拌,等化勻後再下剩下的一半,待融化後放入30克紅糖,繼續攪拌,以小火煮兩小時,濾渣取汁,便成濃縮冬瓜露,喝時以1:5兑上熱水或冷水均可。
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- 參考資料