澳洲堅果

澳洲堅果(3張)

澳洲堅果原產於澳大利亞東部亞熱帶地區，在19世紀中葉之前，澳洲土著人民便採食澳洲堅果；1857年，植物學家馮·穆勒和W·希爾在澳大利亞昆士蘭州發現此物種，並建立澳洲堅果屬；19世紀80年代~90年代，澳洲堅果種子被帶至夏威夷並進行播種；20世紀50年代至60年代，夏威夷開始進行商品化生產澳洲堅果；澳大利亞在1888年建立第一個商業性堅果種植園，截至2016年已成為世界上澳洲堅果產量最多的國家；20世紀80年代之後，引種並種植澳洲堅果的國家越來越多。

在中國，最早在1910年由台北植物園引入澳洲堅果作為標本；之後在1931~1958年期間，台灣嘉義農業試驗站多次引種並進行推廣，但是引入的樹種多為實生苗，難以進行商品化種植；20世紀後期，南亞熱帶作物研究所、廣西亞熱帶作物所、雲南熱帶作物所、涼山州亞熱帶作物所以及四川農科院園藝所也紛紛引種並進行試種，頗有成效。

澳洲堅果(3張)

喬木，高5-15米。葉革質，通常3枚輪生或近對生，長圓形至倒披針形，長5-15釐米，寬2-3（-4.5）釐米，頂端急尖至圓鈍，有時微凹，基部漸狹；側脈7-12對；每側邊緣具疏生牙齒約10個，成齡樹的葉近全緣；葉柄長4-15毫米。

總狀花序，腋生或近頂生，長8-15（-20）釐米，疏被短柔毛；花淡黃色或白色；花梗長3-4毫米；苞片近卵形，小；花被管長8-11毫米，直立，被短柔毛；花絲短，花葯長約1.5毫米，藥隔稍突出，短、鈍；子房及花柱基部被黃褐色長柔毛；花盤環狀，具齒缺。果球形，直徑約2.5釐米，頂端具短尖，果皮厚2-3毫米，開裂；種子通常球形，種皮骨質，光滑，厚2-4（-5）毫米。花期4-5月（廣州），果期7-8月。 ^[1] 

參考資料： ^{[1]  [7]} 

澳洲堅果是常綠喬木，生長在温暖濕潤的地方，例如熱帶雨林等，對年降雨量需求在1000~2000毫米，極端温度不利於澳洲堅果生長，成熟樹木可在短時間內承受輕微霜凍，但是幼苗可能會被嚴重破壞甚至死亡；澳洲堅果適宜生長在肥沃且排水良好的偏酸性土壤中，最適pH在5.0~6.5；由於澳洲堅果根系較淺，所以不適於風力較強的地區。

澳洲堅果主要在熱帶地區進行種植，截至2016年，澳洲堅果在18個國家進行商業化種植，其中澳大利亞與南非的澳洲堅果總產量可達到一半，產量較大的還有肯尼亞、美國（夏威夷）以及中國，除此之外，津巴布韋、危地馬拉、馬拉維、巴西、多米尼加共和國、墨西哥、哥倫比亞、莫桑比克、巴拉圭、盧旺達、新西蘭、斯威士蘭和越南也生產澳洲堅果，在中國主要種植於雲南和廣西。 ^[1] 

澳洲堅果樹木生長緩慢，4~5年可產堅果，需要12~15年達到產量峯值，合適條件下壽命可達100多年；澳洲堅果花期在不同地區是不同的，並受到温度的強烈影響，在澳大利亞，開花在冬末至早春時期最盛，而在夏威夷地區，花期可能會持續幾個月（12月~6月）；果實在開花後28~32周成熟，再過4~5個月才可能從樹上掉落。

澳洲堅果可進行自花授粉以及異花授粉，花為雄蕊先熟，在開花前1~2天花葯便開裂並散在柱頭表面，但是自花授粉的坐果率很低，表現出自花不孕性，即自交不親和。有很多研究表明，異花授粉更能提高堅果產量以及重量。授粉主要依賴蜜蜂，同時甲蟲、蒼蠅以及鳥類等也起到一定的作用。

澳洲堅果人工繁殖可採用嫁接法以及扦插育苗法，嫁接通常採用枝接法和芽接法，可以選用四葉澳洲堅果（M. tetraphylla L.A.S.Johnson）作為砧木來提高澳洲堅果的抗病性以及抗寒性。

澳洲堅果屬熱帶、亞熱帶高檔經濟作物，具有較強的適應性，適宜種植在海拔1200米以下的丘陵或平地，要求夏季最高温度一般不超過35℃，冬季最高温度不低於15℃，最低温度不低於0℃，終年無霜或偶有輕霜，土層深厚，富含有機質，PH值為5.0至6.0，排水良好，旱季缺水時有灌溉條件。因該樹樹冠茂密，根系淺、不抗風，所以果園應選擇在常年局地大風少的地方，易受颱風影響的地區，要建防風林帶，幼樹期需用竹子、樹枝作支撐，以抗風害。 ^[2] 

優良品種以植株生長旺盛、抗風、耐旱、高產、優質、樹冠勻稱、直立、分枝粗壯為特點。盛產期平均株產在25公斤至50公斤以上，種仁大小中等，種仁率30%至50%，一級種仁佔98%左右。一般種植採用無性系芽接苗。用實生苗做砧木，培育1年至2年後，在11月至12月或3月至4月芽接。作芽接用的芽條在芽接前1月至2月進行環剝基部，以利碳水化合物的積累，提高芽接成活率，抽芽茁壯。 ^[2] 

定植要避開乾旱、多雨和高温季節，在雨季前期或後期定植，以利植株恢復生長。種植密度隨土壤條件和品種類型不同而異。在廣西一般株行距為4米×5米，每畝種植33株，每畝投產在25株以上；雲南則提倡依品種而異，株行距採用4米×7米、4米×8米和4米×9米，畝種植18株至24株。挖穴規格為0.8×0.8×0.6（米）。大多數澳洲堅果具有很大程度的自交不孕性，故定植品種要交叉搭配（不同品種隔行交叉定植），一塊地至少要搭配兩個品種。 ^[2] 

苗木種植後要經常淋水，保持土壤濕潤；2個月後視苗木生長情況進行施肥，原則是勤施薄施，以水肥主；待苗木第一次新梢抽生老熟後就可以進行施肥管理。苗木種植前3年，除頂芽生長特別旺盛需要截頂和剪除低垂枝外，自然成形不作修剪 。 ^[3] 

澳洲堅果4-5年進入投產期，樹體消耗量大，每年結合冬季清園進行壓青，並且每株施腐熟農家肥20-30kg、磷肥0.5kg、石灰0.5kg，5月每株施複合肥0.5-1.2kg，隨着樹齡不斷增加，肥料用量也隨之增大。修剪方面以回縮徒長枝和剪除低垂枝為主，同時疏剪過密枝和病蟲枝，保持樹體通風透光。 ^[3] 

管理澳洲堅果對水分極為敏感，從開花至成熟都不應缺水，特別是果油積累期如缺水，會嚴重降低堅果質量和產量。當嫩葉萎蔫、成熟葉尖失去光澤時為缺水徵兆，要及時灌溉。 ^[2] 

澳洲堅果病蟲害較多，據不完全統計，病害有30多種，其中危害嚴重的有10多種；蟲害有300多種。主要病蟲害有：花疫病、莖幹潰爛病、果殼斑點病、蚜蟲和鼠害。 ^[4] 

該病由病菌入侵花序、幼果、頂梢嫩枝引發。感染後期在花萼上出現黑色小斑點，直至整個花朵枯死。幼果受感染變成黑色，大量脱落。防治措施是用50%苯萊特1500-2000倍液或50%多菌靈800-1000倍液噴灑。此外要保持園內樹體通風透光。

該病是由真菌通過侵染成齡樹的樹幹及主枝引發，在高温高濕情況下容易發生。果樹感染部位皮層變硬，隨後凹陷，皮層和木質部變色，滲出黑色膠狀物，樹皮開裂，葉色褪綠，葉落掉果，嚴重時會導致樹幹乾枯以致死亡。防治方法是加強經營管理，提高果樹抗病能力，生產活動中不傷害樹幹，防止病毒入侵。對感染果樹用80%敵菌丹250mg/L噴施。

該病是由細菌入侵果實引發。在地勢低窪、樹冠濃密和通風不良的果林中易發此病。感染初期成果出現黃色小斑點，之後逐漸擴散，斑點變成棕褐色。此病會造成果實生長髮育不良，嚴重時會造成果實成熟前大量落。防治措施是用25%殺有力（胺黃銅）800-1000倍液或氫氧化銅500-800倍液噴施。

蚜蟲主要危害幼苗嫩梢和成年樹的嫩梢、花穗及幼果。蚜蟲入侵後，葉片會變形，捲縮發黃，花蕾枯萎，幼果脱落。防治措施是用50%抗蚜威3000-5000倍液或20%蚜蝨靈3500倍液噴施。

主要是老鼠咬穿果皮及果殼吃果仁，危害果實的整個生長期，尤其是果實進入成熟期後，危害更嚴重。由於危害時間長，會造成果園產量受嚴重損失。防治措施是剷除鼠穴，削平土堆，堵塞窩洞，破壞老鼠的生存空間。在老鼠經常出沒的地方放置老鼠夾，安置捕鼠器，或者用老鼠藥誘殺。 ^[4] 

澳洲堅果果仁(2張)

澳洲堅果營養豐富，含油量70%~79%，尤其以富含不飽和脂肪酸為特點，以油酸和棕櫚酸為主，光殼種澳洲堅果種仁的不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸的比值為6.2，粗殼種為4.8；蛋白質9%，還含有豐富的鈣，磷，鐵，維生素B1、B2和人體必需的8種氨基酸。

澳洲堅果果仁香酥滑嫩可口，有獨特的奶油香味，是世界上品質較佳的食用堅果，素有“乾果皇后”“世界堅果之王”之美稱，風味和口感都遠比腰果好。 ^[3] 

動脈粥樣硬化、心血管疾病：

動脈粥樣硬化是工業化國家中最常見的疾病之一，動脈粥樣硬化的發生與飲食習慣密切相關。澳洲堅果油這種單不飽和脂肪酸含量極高的天然植物油，不僅自身不含膽固醇，同時還可以降低血液中LDL膽固醇（壞膽固醇）的含量，同時又能維持甚至增加HDL膽固醇（好膽固醇）的含量。這種一箭雙鵰的雙向調節作用是其他脂肪所不具備的。這也是澳洲堅果油為什麼能預防心臟病的原因。

經醫學證明，澳洲堅果油能很有效地降低血壓。國外於1996年進行的一項研究中，16位血壓偏高的婦女同意在一個月的時間裏改吃澳洲堅果油。結果，她們的血壓平均從161/94降到了151/85，舒張壓與收縮壓幾乎都降低了10毫米汞柱。

長期食用澳洲堅果油，人的血脂會控制在一個健康的狀態下。由於澳洲堅果油對血脂的雙相調節作用，能有效地降低血液粘稠度，從而防止動脈粥樣硬化，可以有效地保護心腦血管系統。最新研究認為澳洲堅果油有預防血栓形成和控制血壓的作用。

澳洲堅果中富含的單不飽和脂肪酸能降低血壓、調節和控制血糖水平、改善糖尿病患者的脂質代謝，是糖尿病患者最好的脂肪補充來源；此外，澳洲堅果中富含的抗氧化劑，可以限制糖尿病患者體內的過氧化過程。美國著名的Jean Carper醫學博士説：“油酸能降低血壓，平衡血脂、血糖，使之正常”。難以經常就醫的糖尿病患者，堅持飲食療法是比較容易做到的事。

在經常食用夏威夷果油的人羣裏，各種癌症的發病率很低，特別是乳腺癌和胃腸系統的癌症的發病率明顯低於其他人羣。地中海地區由於食用夏威夷果油，肺癌的發病率比美國低50%。研究發現，澳洲堅果油能減少致癌物的酮衍生物在腸道形成腫瘤的速率。澳洲堅果油的保護作用與其自身富含單不飽和脂肪酸、抗氧化劑以及其他微量元素有關。它們彼此協同作用，增強了保護效應。在防腫瘤食物中澳洲堅果油的攝入（伴隨蔬菜水果）特別重要。

乳腺癌相關研究報道説，婦女如果每天有一餐食用澳洲堅果，能減少25%的癌症危險，如果用澳洲堅果油代替其他食用油可減低50%的癌症。研究表明：單不飽合脂肪酸攝取較多的婦女患乳腺癌的比率大幅降低。研究人員建議人們應以單不飽合脂肪酸替代多不飽合脂肪酸，即以澳洲堅果油替代其他食用油，從而降低患乳腺癌的危險性。

腸癌在另一項研究的研究人員證實，B一谷甾醇是存在於澳洲堅果油中的一種植物脂肪，能阻止前列腺癌細胞的生長。最近的一項研究則表明：澳洲堅果油能預防腸癌，澳洲堅果油同胃酸反應後能防止腸癌與直腸癌的攻擊。

風濕性關節炎是一種慢性感染性關節慢性炎症，不食澳洲堅果油的人羣患風濕性關節炎的機率比長期食用澳洲堅果油的人羣高2.5倍。同時發現澳洲堅果油中富含的維生素E能起到一個“有益的類似抑制物的作用”。人體攝入飽和脂肪酸後，它們分解產生促進炎症的荷爾蒙；而當人體攝入澳洲堅果中的不飽和脂肪酸，它們將分解產生抑制炎症的荷爾蒙。因此長期食用夏威夷果油可以預防風濕性關節炎。

在澳洲堅果油的眾多成分中，胡蘿蔔素和葉綠素賦予澳洲堅果油金黃透綠的獨特色澤，而葉綠素起新陳代謝作用，促進細胞生長，加速傷口癒合，還有助於營養和美化皮膚，減少皺紋的產生。澳洲堅果油還是一種很好的治療皮膚疾病的天然藥物。根據皮膚科外用藥治療原則，用澳洲堅果油製成的3種劑型對5類15種滲出性皮炎、潰瘍療效顯著。由於澳洲堅果油含有多酚和脂多糖成分，所以澳洲堅果油還有防輻射的功能，因此澳洲堅果常被用來製作宇航員的食品。經常使用電腦者更視其為保健護膚的佳品。

衰老與人體內的過氧化反應密切相關，人的生命就如同一支燃燒的蠟燭，氧化燃燒得越劇烈，壽命就越短。澳洲堅果油含有大量抗氧化劑，飽和脂肪酸含量低，富含大量單不飽和脂肪酸，多不飽和脂肪酸充足但並不超量。同時人體必需脂肪酸ω3和ω6的比例非常理想，當人體必需脂肪酸ω3和ω6的比例為1：4時，各種疾病很難侵入人體。骨質疏鬆是老年人中普遍存在的另一個嚴重問題。澳洲堅果油在預防這種疾病方面有非常積極的效果。攝取的澳洲堅果油越多，骨骼的礦化就越好。澳洲堅果油中所含的豐富油酸能促進機體對鈣、磷、鋅和其他礦物質的吸收，提高骨密度。澳洲堅果油在從生長髮育到成年的所有時期對人體都是必需的，它可以防止鈣的流失。到了老年，人的消化吸收能力就會下降，對營養特別是對維生素和礦物質的吸收都變得很差。澳洲堅果油還具有温和輕瀉劑的功效（可消除便秘）。

澳洲堅果市場前景看好，生態效益、經濟效益具佳，是一種含油量高、營養豐富、風味獨特的食用堅果。全球對澳洲堅果的市場需求量在40萬噸以上，但由於其生長對光、熱、水、風等自然條件的選擇性強，且投資週期長，全球種植面積僅4萬公頃，種植區主要在美國夏威夷和澳大利亞，年產量不足3萬噸，因此，發展澳洲堅果種植具有較大的市場潛力和廣闊的市場前景。

澳洲堅果----挑選小奧秘：

一挑個頭：大顆果實生長週期長，富含更多的營養成分。

二挑飽滿：飽滿的果實是自然成熟的，口感細嫩、香味更佳。

三挑顏色：外果皮青綠色，內果皮堅硬，呈褐色。

四挑外殼：選用機器開口的東林果實，開口長更好剝。

市場上賣的澳洲堅果一般有：原味、鹽焗味、奶油味。

原味：剛入口有一股油腥味，很清淡，口感清脆，非常香，比較符合南方人的口味，清香脆。

鹽焗味：經過調味的果仁口感更好，更加香脆，淡淡的鹹味，更符合北方人的口味，鹹香。

奶油味：清香奶油口味，入口爽滑，回味無窮。

另外，有些地方還能買到芥末味等其他口味。

口感因人而異，大家根據自己的喜好來挑選可口的澳洲堅果。