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滷水金錢肚
鎖定
- 中文名
- 滷水金錢肚
- 外文名
- Marinated Pork Tripe
- 分 類
- 粵菜
- 口 味
- 鮮香
- 主要食材
- 牛肚
滷水金錢肚做法
滷水金錢肚主料
金錢肚(牛肚)450克。
滷水金錢肚配料
一.
1、用老雞、湯骨、桂圓煲濃湯。
3、將湯燒開,倒入香油即可。
二.
1、選用發好的金錢肚,去油洗淨,放入適量八角,薑片、葱段,灑上一些料酒,放入蒸籠,蒸25分鐘左右。
2、金錢肚一定不能蒸爛,要有韌性,隨後放入稀釋的滷水(比例為1份滷水4份水)中,加上一點香菜、葱段、薑片、中芹段、八角、鹽和味精,灑上一些料酒,稍煮片刻即可。白醋、蒜茸、紅椒粒、糖拌勻,作為調料蘸食。
滷水金錢肚營養價值
1.金錢肚又稱蜂窩肚,是牛的四個胃之一。
2.滷製金錢肚最重要的是去腥和入味,並要保持原料本身的韌勁,方為上品。
3.很多人忽視清洗原料的重要性,加少量麪粉搓洗是一個好方法。
4.因為金錢肚易入味,所以滷製時間不宜過長。
滷水金錢肚要領提示
香料、藥料、調料比例要恰當,滷水越老道好。