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溶血卵磷脂
鎖定
- 中文名
- 溶血磷脂
- 外文名
- lysophosphalipid, lysolecithin，enzymatic modified lecithin, hydrolyzed lecithin
- 別 名
- 水解磷脂，酶改性磷脂
- 解 釋
- 經磷脂酶A1，A2，B水解生成
- 組 分
- 包括LPC，LPE，LPI，LPA
溶血卵磷脂物化性質
有甘油骨架的1位羥基上酰基結合成酯的化合物（磷脂酶A2分解產物）及2位上結合的化合物（A1分解產物）。不溶於丙酮、乙醚，有強溶血作用。殘剩的脂肪酸酯（構造式中的RCO-）容易被溶血磷脂酶水解，產生脂肪酸和甘油磷脂酰膽鹼。自然界中僅有少量存在，容易由蛇毒和胰液磷脂酶A的作用生成。由肝臟微粒體的酰基CoA轉移酶的作用，與酰基CoA進行反應而生成卵磷脂。
溶血卵磷脂物質特性
同普通大豆卵磷脂相比,具有以下特性:
（1）增強水包油型乳化性能
（2）提高了在酸性條件和與鹽共存條件下保持的乳化穩定性
（3）對温度的適應性更強,可使用温度範圍廣
（4）改善了與蛋白質和澱粉結合的能力
（5）具有極好的脱模或脱盤特性
（6）添加量小,約為普通卵磷脂的1/10
L-溶血卵磷脂 化學性質 |
密度 :1.47 g/mL at 20 °C(lit.) 儲存條件 :−20°C 溶解度 :chloroform/methanol (9:1): 50 mg/mL, clear, colorless form :powder color :white |
