湘鄂情

1996年，孟凱和妻子花了2萬元在蛇口開了一家家鄉風味飯館，“4張桌子，我是老闆兼採購員、收銀員、送餐員”，孟凱説，乾的是快餐，生意頭半年一直虧損，儘管當初的朋友撤資離去，但孟凱還是堅持了下來，小餐館終於火起來，還很快在深圳開出了兩家店。孟凱是湖北人，妻子是湖南人，孟凱決定將自己的飯館更名為“湘鄂情”。 ^[1] 

被國家工商行政管理局認定為“中國馳名商標”，並先後獲得全國綠色餐飲企業、國家特級酒家、中華餐飲名店、旅遊餐館“五星”等諸多殊榮。在2005年度進入中國餐飲百強企業名單，在2005年度中國餐飲百強企業特色酒樓類排名第16位 ^[2] 

湘鄂情曾是“民營餐飲第一股”，因投資失利，創始人孟凱黯然出局。2018年，北京最後一家湘鄂情關閉；2020年，中國最後一家湘鄂情在上海謝幕。

2021年“新湘鄂情”已得到商標授權，北京新湘鄂情飲食文化有限公司由孟森與朋友眾籌開辦且獨立經營，其選址朝陽區東方梅地亞中心，與三里屯等繁華商圈臨近。 ^[3] 

5月25日，餐飲連鎖企業湘鄂情與上海瀛聯體感智能科技有限公司在北京簽訂《出資意向協議》，雙方將共同出資成立上海愛貓新媒體數據科技有限公司。自此，湘鄂情將逐步將餐飲業務剝離，未來主營業務將轉變為新媒體、大數據、環保的主業結構。

這已並非湘鄂情第一次試圖轉型，早在2013年7月開始就連續收購兩家環保公司，並在2014年3月宣佈擬收購笛女影視傳媒（上海）有限公司51%的股權，加上這次進軍大數據領域，已是湘鄂情轉型以來進軍的第三個領域，也是湘鄂情最重視的領域。

數據顯示，2013年湘鄂情雖然陸續關停虧損嚴重的部分酒樓門店，但仍鉅虧5.64億元，與盈利超過1億元的2012年形成鮮明對比；其門店數也從34家關至18家，2013年便先後關閉了13家門店，其主攻市場——北京曾有13家門店，現也已陸續關停4家。

雖然湘鄂情對外公佈的2014年一季度數據尚屬“亮眼”，該季度業務收入3.01億元，與上年鉅虧不同的是，淨利潤也達到3604.19萬元，然而細看其業務構成便知，環保業務是其扭虧的主要原因，其子公司合肥天焱生物質科技有限公司一季度實現淨利潤4015萬元，該季度餐飲業務仍然是虧損的。

湘鄂情的問題在於沒有找到新的利潤增長點，在高端餐飲由於“限制三公”迅速委靡後，湘鄂情也曾試圖進入中低端領域，甚至早在2012年便開始探索“橫向”開發大眾餐飲的嘗試，先後收購味之都、龍德華，形成了湘鄂情的快餐、團餐等大眾餐飲業務，甚至在食品工業領域有了很多突破。

快餐、團膳都是需要規模化來實現利潤，但受制於高端酒樓業務的持續虧損，湘鄂情無法在快餐領域內繼續擴張，而沒有規模化作為支撐的湘鄂情的快餐業務，最終也無法能成為湘鄂情新的利潤增長點。