清蒸酸梅魚

工藝：清蒸

口味：酸甜味

主料：鱸魚(500克)

輔料：烏梅(30克) 紅辣椒(20克)

調料：姜(5克) 大葱(10克) 鹽(3克) 料酒(5克) 植物油(15克)

類別：特色菜 孕婦食譜

1. 酸梅用3杯水熬成1杯水備用；把嫩姜、辣椒、葱切成細絲；鱸魚清洗乾淨後對剖，撒入鹽。

2. 將水煮沸再把鱸魚放入蒸鍋中蒸12分鐘蒸熟；油入鍋將嫩薑絲、辣椒絲、葱絲爆香，淋入酒加入酸梅交醬汁，醬汁淋在蒸好的鱸魚上，即是酸梅魚。

微酸甜

1/鱸魚：鱸魚具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用；鱸魚還可治胎動不安、產生少乳等症。準媽媽和產生婦女吃鱸魚是一種既補身、又不會造成營養過剩而導致肥胖的營養食物，是健身補血、健脾益氣和益體安康的佳品；另外，鱸魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經系統的正常的功能並參與數種物質代謝的關鍵酶的功能發揮。銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補充。

2/紅辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。同時辣椒中含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。

1/鱸魚：鱸魚忌與牛羊油、奶酷和中藥荊芥同食。

2/烏梅：忌與豬肉同食

宜在懷孕準備期間食用。

·熱量 (737.05千卡) ·蛋白質 (95.55克) ·脂肪 (32.82克) ·碳水化合物 (15.76克) ·膳食纖維 (11.08克) ·維生素A (143.80微克) ·胡蘿蔔素 (292.50微克) ·硫胺素 (0.18毫克) ·核黃素 (1.03毫克) ·尼克酸 (16.44毫克) ·維生素C (31.90毫克) ·維生素E (17.55毫克) ·鈣 (714.56毫克) ·磷 (1240.05毫克) ·鈉 (1921.72毫克) ·鎂 (233.91毫克) ·鐵 (11.02毫克) ·鋅 (16.69毫克) ·硒 (166.28微克) ·銅 (0.67毫克) ·錳 (0.47毫克) ·鉀 (1147.64毫克) ·維生素B6 (0.01毫克) ·泛酸 (0.04毫克) ·葉酸 (5.60微克) ·維生素K (0.70微克) ·膽固醇 (430.00毫克)

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